TK-Forum – Außer-Haus-Markt

Außer-Haus-Markt
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Ungebremste Ausgehlust Der Außer-Haus-Markt boomt. Im zehnten Jahr in Folge durfte sich die Branche über ein Umsatzplus freuen. Hotels und Restaurants setzten 2019 nominal 3,0 Prozent mehr um als im Vor- jahr. Bereinigt um steigende Preise bedeutete dies real ein leichtes Plus von 0,6 Prozent. Mit welchen frischen Ideen und Konzepten die Branche das Wachstum forcieren will – darüber berichten wir in diesem Forum.
Essen ist das neue Shoppen Eines der spannendsten Themen im Au- ßer-Haus-Markt ist aktuell die Handelsgastronomie. „Essen ist das neue Shoppen“, bringt Trendforscherin Karin Tischer den Hype auf den Punkt. Wie eine gelungene Symbiose aus Handel und Gastro aussehen kann, hat unser Autor Olaf Behnel in der Markthalle Aschaffenburg beobachtet. An Gastro-Lösungen für den Handel arbeitet auch die Düzgün-Gruppe. Für Kaufland in Dortmund-Nord haben die Westfalen ein Döner-Shop-in- Shop umgesetzt, der sich auf andere Märkten übertragen lässt – auch dort, wo es keinen Dunstabzug gibt.
Messe-Marathon in Hamburg Epi-Zentrum der Außer-Haus-Markt- Szene ist in diesem Frühjahr wieder Hamburg. Gleich drei große Messen locken in die Hansestadt. Wir blicken voraus auf die World Travel Catering Expo (WTCE), lassen uns von Klaus Klische erklären, was die Gastro Vision in diesem Jahr zu bieten hat. Und, na klar, widmen wir uns in aller Ausführ- lichkeit der Internorga. Rund 30 Firmen der Tiefkühlwirtschaft haben uns vorab verraten, was sie vom 13. bis 17. März unter dem Hamburger Fern- sehturm an Ideen und Produkten auftischen.
TKREPORT 3 / 2020 79
Foto: Hamburg Messe Foto: Hamburg Messe