Page 3 - TK-Forum – Außer-Haus-Markt
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                                                     Supermärkten Döner in der Fleischtheke integriert, das war sehr erfolgreich“, sagt Polzin. Damit habe man neue Käuferschichten für Döner erschlossen – in seinem ver- trauten Umfeld traut sich der bisher nicht Döner-affine Kunde eher, auch mal eine Dönertasche zu probieren.
Die ersten Gastro-Schritte unternahm Düzgün noch un- ter dem Namen Kebabman, das jetzige Konzept firmiert unter der eigenen Convenience-Marke „My Kebab Love“. „Uns kennt man aus dem LEH-Bereich“, erklärt Inhaber Fevzi Düzgün das Cross-Selling; man zeige damit, dass es sich nicht nur um einen Imbiss handele, sondern ei- ne große Marke dahinterstecke, die auch Fertiggerichte, Pizza oder Bratwurst in den Truhen des Handels anbietet.
Rundum-Sorglos-Paket
In der Kaufland-Filiale Dortmund-Innenstadt-Nord in
der Bornstraße kann Düzgüns Konzept seit Mitte De- zember in einer Art Flagship Store besichtigt werden. Auf
90 Quadratmetern wirbt hier in der Vorkassenzone eine großzügige Insellösung mit 40 Sitzplätzen um die Gunst
der Kunden, der Shop wird von Düzgün selbst betrieben: M „In der Bornstraße haben wir gesagt, wir gestalten und betreiben den Stand selbst, um unser Konzept weiter zu entwickeln und zu lernen“, erläutert Polzin. Denn Düzgün
will mit seinem Premium-Konzept mehr sein als nur Dö- ner-Verkäufer: „Wir leiten den Kunden durch den Bestell- CY
prozess, wir helfen ihm, einen guten Döner zu bekom- men“, so Polzin. „Wir empfehlen, wie der Döner am bes- ten schmeckt.“ Zum Premium-Ansatz gehört auch, dass der Döner unter der Marke „My Kebab Love“ grundsätz- lich ein Free-From-Produkt ist – frei von Geschmacksver- stärkern, Farbstoffen und künstlichen Aromen. Ein Mehr- wert, der dem Standard-Döner-Konsumenten allerdings erst vermittelt werden müsse, schildert Polzin.
Betreibern eines Shops – das können private Inhaber oder auch die Marktfiliale selbst sein – bietet Düzgün ein komplettes Service-Paket an. Ein rund 100 Seiten starkes Handbuch enthält Arbeitsanweisungen und Rezepturen, für die Schulung des Personals sorgt das Düzgün-Gastroteam und selbst für ein nachhaltiges Verpackungskonzept ist gesorgt: „Wir wollen bewusst auf Plastik und Alufolie verzichten und haben ganz tol- le Verpackungsmöglichkeiten entwickelt“, sagt Polzin. „Das ist etwas aufwändiger als der Standard, aber es lohnt sich am Ende.“
Saubere Luft ohne Abzug
Im Kaufland in der Dortmunder Bornstraße sorgt eine vorhandene Fettabluft für den Dunstabzug. Doch auch für Standorte ohne stationäre Dunstabzugshaube
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