Page 26 - TK-Forum – Außer-Haus-Markt

TKREPORT
Messen | Internorga INTERNORGA Surgital
104 TKREPORT
3 / 2020
Feine Pasta, raffinierte Soßen
Der italienische TK-Nudel-Spezialist Surgital bringt vier Neuheiten nach Hamburg mit. Neues von den Divine Creazioni ist ebenso dabei wie Frischei- Fusilli und eine jüngst gelaunchte Premium-Soßen-Kollektion.
Hinter Surgitals Premium-Linie Divine Creazio- ni verbergen sich frische Nudeln für anspruchs- volle Köche, mit ausgewählten Zutaten und ver-
blüffenden Kombinationen. Nun erweitert das Unterneh- men aus Lavezzola diese Range gleich zweifach: Bei den neuen „Triangoletti al Parmigiano Reggiano“ umhüllt der Pastateig eine Füllung aus 36 Monate gereiftem Parmigi-
Der Geschmack von Schwert- fisch und Zitrone: „Bauletti al pesce spada e lime“.
Cremige Teigtasche: „Triangoletti al Parmigiano Reggiano“ von Surgital.
Große Frischei-Spiralnudeln, hier mit Garnelen ange- richtet: „Fusilloni di pasta fresca all‘uovo“.
ano Reggiano, frischer Vollmilch und Mascarpone, alles italienischer Herkunft. „Der Triangoletto mit Parmigiano Reggiano-Creme ist unbeschreiblich cremig und weich, er bietet dem Gaumen ein samtiges Gefühl, dem Auge die beruhigende Form des hausgemachten Produkts und dem Geschmackssinn ein intensives Erlebnis“, schwär- men die Norditaliener. Die Eier stammen, wie bei allen Produkten der Divine Creazioni, aus Bodenhaltung.
Bei den „Bauletti al pesce spada e lime“ handelt es sich um eine Rezeptur-Überarbeitung. Die beliebte Füllung mit Schwertfisch wurde neu interpretiert durch die Zu- gabe einer frischen Note von Limette und etwas Sahne für ein cremiges Geschmackserlebnis. Dies alles in ei- nem neuen Format, das die zarte Konsistenz besser zur Geltung bringen soll – dem Bauletto. Seine unregelmä- ßige Form mit den gezackten Rändern, die aussehen wie mit dem Teigrad ausgeschnitten, verleiht dieser Spezia- lität ein handgemaches Aussehen und einen harmoni- scheren, raffinierteren Geschmack, so Surgital.
Die Reihe Laboratorio Tortellini erhält eine neue Frischei- Sorte, die „Fusilloni di pasta fresca all‘uovo“. Sfoglia anti- ca lautet der Name, den Surgital dem Teig für die Teigwa- ren von Laboratorio Tortellini gegeben haben: Ein leicht geriffelter Teig, wie mit dem Nudelholz ausgerollt, bildet die Grundlage für die meisten Nudelsorten. Dazu kommt noch die sfoglia rustica (rustikaler Teig) für Nudeln, die die Soße großzügiger aufnehmen, und ein sehr poröser Teig, der über Bronze gezogen wird, für lange und kurze Nudeln. Die neue großen Spiralnudeln aus dieser Reihe, Fusilloni, sind in vier bis fünf Minuten servierfertig.
Mit Sugosi hat Surgital auch Pastasoßen (Sughi) im Sorti- ment, die in Form kleiner TK-Nuggets angeboten werden. Auf der Internorga präsentiert das Unternehmen aus der Emilia-Romagna die Range im neuen Gewand, die kom- plette Verpackung wurde einem Relaunch unterzogen. Neu bei Sugosi ist die Linie „I Prestigiosi“, die vier ferti- ge Premium-Sughi aus ausgewählten Zutaten enthält. Sie umfasst „Crema di topinambur“, „Salsa agli scampi“, „Salsa allo zafferano“ und „Ragù di carni bianche“. th