Page 23 - TK-Forum – Außer-Haus-Markt

INTERNORGA Hilcona
Grüner Burger
aus der Schweiz
Mit dem „The Green Mountain Burger“ kommt der erste in der Schweiz entwickelte und hergestellte fleischlose Burger auf den deutschen Außer-Haus-Markt. Auf der Internorga ist der Bratling bereits zu bestaunen.
Im bündnerischen Landquart entwickelt und produ- ziert: So präsentiert sich der erste Schweizer Burger, der rein pflanzenbasiert ist und sich nicht nur genauso
zubereiten lässt, sondern laut Hilcona auch so schmeckt wie sein Pendant aus Fleisch. „Federführend bei der Ent- wicklung des ‚The Green Mountain Burgers‘ war unsere Lebensmitteltechnologin Julia Sackers zusammen mit ei- nem jungen Team aus Köchen. Wir übergaben dem Team vor gut einem Jahr die Aufgabe zur Entwicklung eines pflanzenbasierten Burgers”, erklärt Werner Ott, Projekt- leiter von The Green Mountain, einem internen Start-up der Hilcona Taste Factory.
Der pflanzenbasierte Burger zeichnet sich durch einen hohen Proteingehalt sowie einen sehr ge- ringen Fettanteil aus, so die Liechtensteiner. Für den gleichen Biss wie bei einem Fleisch- burger sorgt das Erbsenprotein. Die Ent- wicklerin setzt für den Geschmack nur
auf Zutaten, die mit Ausnahme des Ko- kosfetts alle aus den europäischen Nach- barländern stammen – die kurzen Liefer- wege tragen zur nachhaltigen Produkti- onsweise bei. Als Zielgruppe nimmt „The Green Mountain Burger“ Flexitarierinnen und Flexitarier in den Blick, die sich dann und wann bewusst rein pflanzenbasiert er- nähren wollen. „Mit ‚The Green Moun- tain‘ bieten wir den Konsumentinnen
und Konsumenten eine genuss- volle, hochwertige und in der Schweiz hergestellte Alter- native zu Fleisch”, ergänzt
Werner Ott.
Mit dem internen Startup „The Green Mountain“ will die Hilcona Taste Factory die Entwicklung und Produktion von pflanzenbasierten Lebensmitteln ausbauen und die- se Kompetenz in der Manufaktur im bündnerischen Land- quart bündeln. Dort entwickelt das Team neue Produkte, die unter dem Label „The Green Mountain“ produziert werden. Die Manufaktur steht am Fusse des Vilan – der Berg war die Inspiration für den Namen: „Green steht für ursprünglich, gesund und nachhaltig – Mountain symboli- siert die Herkunft und regionale Produktion und ist ein Ge- schmacksversprechen”, erklärt Werner Ott. th
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Unverfälschter Burger- Genuss ohne Fleisch:
„The Green Mountain Burger“ von Hilcona.
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