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TKREPORT
Außer-Haus-Markt
90 TKREPORT
3 / 2020
Ernährungstrends 2025
Gäste schätzen Tierwohl und Regionalität
Welche Ansprüche stellen Gäste an die Gastronomie ? Die Burge-Kette Peter Pane wollte es genau wissen und untersuchte in einer Studie die „Ernährungs- trends 2025 – Was die Deutschen wirklich essen wollen“.
Bei der Auswahl von Gerichten in Restaurants achten 35 Prozent der Deutschen auf regionale Herkunft, 28 Prozent auf artgerechte Tierhaltung. Auch die
Herkunft der Lebensmittel ist wichtig. Bio-Qualität spielt für rund jeden vierten Befragten eine Rolle. Das sind die Kern-Ergebnisse der bevölkerungsrepräsentativen Studie „Ernährungstrends 2025 – Was die Deutschen wirklich es- sen wollen“, für die 1.000 Bundesbürger im Auftrag der Re- staurantkette Peter Pane und des Institut für Management- und Wirtschaftsforschung befragt wurden.
54 Prozent der Bundesbürger lesen demnach die Spei- sekarte im Restaurant besonders gründlich – und fragen
auch einmal nach. Künftig würden sich sogar 57 Prozent mehr Zeit bei der Bestellung nehmen. Denn sie interessie- ren sich für die Herkunft und Herstellung der Speisen, ob Konservierungsstoffe enthalten sind, die Zutaten Bio-Qua- lität haben oder ob die Tierhaltung artgerecht war.
Hühnerfleisch wird immer beliebter
Trotz Vegan-Trend bestellen noch 53 Prozent der Deut- schen immer ein Fleisch- oder Fischgericht im Restaurant, weitere 37 Prozent zumindest ab und zu. Besonders der Konsum von Hühnerfleisch ist in den vergangenen fünf Jahren eher gestiegen – bei 25 Prozent der Menschen. Die
Trotz des Vegan-Trends bestellen
53 Prozent der Deutschen bei Restaurant- besuchen immer ein Fleischgericht.
Foto: veryulissa/s