Page 49 - TK-Forum – Außer-Haus-Markt

Innovation und Tradition eine Menge an kreativen Neuheiten zu entwickeln, betont Pfalzgraf, das auf der Internorga den Fokus vor allem auf drei Torten und Kuchen richtet.
Bei der „Zitronen-Gin-Buttercremetorte“ treffen Ka- kao und der angesprochene Schwarzwälder Gin auf Buttercreme. Ein Geschmackserlebnis auf der Hö- he der Zeit, schwärmt Pfalzgraf über das aufwändige Backwerk mit seinen drei hellen Tortenböden und ei- nem dunklen Tortenboden. Für den „Urkorn-Johan- nisbeer-Kuchen“ hat der Außer-Haus-Spezialist ur- sprüngliche Getreidearten wiederentdeckt. Belegt ist der lockere Dinkel-Einkorn-Rührboden mit fruchti- gen Johannisbeeren und cremigem Schmand.
Auch bei seinem dritten Internorga-Highlight setzt Pfalzgraf auf die Kombination von Trend und Traditi- on. Bei der „Mandarinen-Yuzu-Torte“ harmoniert die angesagte japanische Yuzu-Frucht mit ihrer kräftigen Zitronen- und Grapefruit-Note in einer Schmand- sahne mit den süßen Mandarinen im Rührteigboden. Späne aus zartbitterer Schokoladen-Kuvertüre und Dekorpuder runden die Neuheit aus dem Schwarz- wald optisch und geschmacklich ab.
Internorga | Messen INTERNORGA Resch & Frisch
Backfrisch gesnackt
Traditionelles Backhandwerk kombiniert mit inno- vativen Ideen und einem vielfältigen Sortiment – das ist der Markenkern von Resch & Frisch. Zur Intern- orga bringen die Österreicher neben einigen Klassi- kern auch zahlreiche Neuheiten mit, die sie auf über 153 qm und zwei Ebenen präsentieren. Zu den Pro- duktneuheiten gehört unter anderem der „Jour-Lau- gen-Mix“, der im Mischkarton beliebte Laugenklassi- ker im handlichen Jour-Format vereint. Ebenfalls neu ist das „Baguette de luxe“ in vier Sorten.
Der Snack überzeugt mit einem locker-luftigen Teig und herzhaften Belag für ein deftiges Geschmacks- erlebnis. Zur Auswahl stehen die klassischen Sorten
„Salami“ und „Schinken“, für italienischen Flair sorgt das Baguette de luxe „Tomate mit Mozzarella“ und Ba- silikumpesto verfeinert, besonders ausgefallen wird’s mit der Variante „Hühnerkebab“. Tiefgekühlt gela- gert, kann das „Baguette de luxe“ einfach, schnell und in bedarfsgerechter Menge punktgenau im Resch & Frisch-Spezialofen fertig gebacken werden, betont der
Back-Spezialist für den Außer-Haus-Markt.
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