Page 38 - TK-Forum – Außer-Haus-Markt

TKREPORT
Messen | Internorga
INTERNORGA D.Entrup-Haselbach
Mit Teig-Schiffchen nach Hamburg
Der Ideenbäcker präsentiert auf der Internorga süße und herzhafte Snack-Ideen, darunter neue Pide-Kreationen mit unterschiedlichen Füllungen.
Ahoi! Die neuen gefüllten Pide von D. Entrup-Haselbach erinnern an kleine Schiffchen.
ckereien. Zum Beispiel einer würzigen Käsefüllung im „Pide mit Gouda & Feta“ oder einer herzhaften Hack- fleischfüllung („Pide mit Hackfleisch“). Das „Pide Medi- terran“ „transportiert“ unter anderem Paprika, Oliven, Tomaten und Feta. Die Teig-Schiffchen wiegen 160 g, sind vorgegart und Halal zertifiziert – ein perfekter One- hand-Snack für unterwegs, findet DEH.
Bougatsini heißen die griechischen Blätterteig- Snacks, die DEH mit Vanillecreme-Füllung anbietet.
Auch eine süße Versuchung hat der „Ideenbäcker“ in Hamburg an Bord: „Bougatsini mit Vanillecremefüllung“. Bougatsa ist eine vor allem in Nord-Griechenland be- liebte Blätterteigspezialität. Man bekommt sie in Thessa- loniki und Umgebung an fast jeder Ecke. Bestreut wir das Gebäck mit Puderzucker oder Zimt. Bougatsa wird zum Frühstück und auch als Dessert verzehrt und ist ideal zum Mitnehmen geeignet. Die DEH-Interpretation des süßen Hellas-Klassikers ist ein rechteckiger herzhafter Blätterteig mit einer süß-cremigen Vanillefüllung (160 g).
Erweitert hat DEH zuletzt seine „Flotte“ an „Potato Bröt- chen“. Neu hinzugekommen sind die Variationen mit Kür- biskernen und mit Sonnenblumenkernen. Die Gevelsber- ger beschreiben ihre mit Kartoffelflocken verfeinert und auf Stein gebackene Brötchen-Variante als „innen soft und saftig und außen rösch und knusprig“. Neben der rustika- len, handwerkliche Optik überzeugen die „Potato Bröt- chen“ (je 110 g) mit ihrer Clean Label-Rezeptur. kl
Das „Potato Son- nenblumenkern“ ist mit Kartoffelflo- cken verfeinert, auf Stein gebacken und Clean Label.
Die D. Entrup-Haselbach GmbH und Co. kg zählt als international tätiges mittelständiges Unter- nehmen zu den Marktführern der Tiefkühlback-
waren-Branche und wurde bereits vielfach ausgezeichnet, unter anderem mit dem renommierten Wirtschaftspreis „Entrepreneur des Jahres“. Über 600 tiefgekühlte Backwa- ren umfasst das Programm der Gevelsberger. Zur Intern- orga in Hamburg präsentiert DEH jetzt die aktuellsten In- novationen – zum Beispiel spannende Pide-Kreationen. Pide ist bekanntlich ein weiches Fladenbrot, das im türki- schen und griechischen Raum sehr verbreitet ist und täg-
lich zu allen Mahlzeiten gereicht wird. Die Basis für den Teig wird aus einem klassischen He-
feteig und etwas Öl zubereitet.
Für die Pide-Variationen á la DEH wird der feine Hefe-Teig oval aus- gerollt und herzhaft belegt. Die Seiten werden hochgeschlagen und erlauben so eine großzügige Befüllung. Wegen seiner ovalen Form mit spitzen Enden erinnert das Brot an ein klei- nes Schiffchen. Gefüllt wird es mit verschiedensten Le-
116 TKREPORT
3 / 2020