Page 11 - FL 10/2019 Titegeschichte

ständigen Wandel unterworfen ist, spielt – neben der Pflege bestehender Kontak- te – die Neukundenakquise u. a. durch die Teilnahme an Messen und Handelsmissi- onen eine wichtige Rolle. Derzeit schau- en die Firmeninhaber hoffnungsvoll auf Drittlandsmärkte, wie beispielsweise nach China.
Rund 500 Rinder werden am Standort wöchentlich professionell zerlegt, dafür braucht es viel Know-how. Dieses Fach- wissen liefern zehn ausgebildete Metz- ger, die den überwiegend von Subun- ternehmen stammenden Mitarbeitern an strategisch wichtigen Punkten in der Produktion mit Rat und Tat zur Seite ste- hen. Das Supervising, darauf legt das Ma- nagement großen Wert, wird jedoch von der Inhaberfamilie durchgeführt. Diese Maßnahme zur Qualitätssicherung ist ein logischer Schritt für einen kleinen Betrieb, in dem jeder alles können muss. Sie alle kennen auch als Chefs jeden einzelnen Prozessschritt, haben selbst schon geschnitten, verpackt oder haben den Truck gefahren. Manager in einem Familienbetrieb zu sein bedeutet, nicht
nur die Verantwortung für einen Bereich zu übernehmen, sondern für das Ganze. Die fertig zerlegte Ware wird in den meis- ten Fällen just in time ausgeliefert, damit sie sofort weiterverarbeitet werden kann. Überproduktion oder nicht verkauftes Fleisch wird in vier Schnellfrostern für 48 Stunden tiefgefroren und dann am eigenen Standort bzw. bei zwei externen, BRC-zer- tifizierten Partnern, gelagert. Zweimal 250 Tonnen Rindfleisch für die Weiterverarbei- tung können auf diese Weise vorgehalten werden, bis sie an die Kunden kommt. Bei Dierickx setzt man auf langfristige Kunden- beziehungen, viele Geschäftspartner kau- fen bereits seit 20, einige sogar schon 30 Jahren bei dem belgischen Traditionsun- ternehmen. Das damit entgegengebrachte Vertrauen macht die Verantwortlichen sehr stolz, sie pflegen diese Beziehungen sorg- fältig. Preise werden häufig für längere Zeit- räume fixiert und auch Volumen festgelegt, was beiden Seiten die Planung erleichtert. Gibt es Probleme, wird persönlich darü- ber geredet, und das wissen die Kunden zu schätzen: Sie kommen auch in schwierigen Zeiten wieder, denn sie wissen, hier gilt das Motto: ,Ein Wort ist ein Wort‘.
Problematiken wie der Sinneswandel beim Fleischverzehr, schwierige Markt- verhältnisse und zunehmende Konkur- renz machen vor Zwischenverarbeitern wie Dierickx nicht halt. Auch hier stellt man immer häufiger fest, dass die Verar- beitung von und der Handel mit Fleisch ständige Herausforderung bedeutet. Um diese Aufgaben zu meistern und wie in der Vergangenheit auch zukünftig den Markt mit hochwertigem Verarbeitungs- fleisch von belgischen Rindern zu belie- fern, dafür stellt sich gerade die fünfte Ge- neration Dierickx auf.
Titel
Inzwischen bereits in der fünften Generation liefert Dierickx diverse Stücke – wie zum Beispiel Flanksteak, Brisket, Schwanz oder Trimmings – an seine langjährigen Kunden.
Dierickx
Dierickx NV Baaikensstraat 12
B – 9240 Zele
Tel.: 0032 52 45 04 41 info@dierickxnv.be www.dierickxnv.be
Sandra Dierickx, Exportmanager
FleischMagazin 10/2019 51