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Belgien Länderreport Dierickx NV
Zele
BELGIEN
Kontinuierlich und flexibel
für beste Kundenbeziehungen
Die vierte Generation ist noch voll dabei, die fünfte steht schon in den Startlöchern: Bei Dierickx NV im belgischen Zele dreht sich alles um Rindfleisch. Die kleine Firma, etwa eine Autostunde nordwestlich von Brüssel gelegen, verarbeitet Rindfleisch, das als Rohstoff für die weiterverarbeitende Industrie dient.
Belgische Milchkühe, die zerlegt und verpackt werden, sind der Unternehmensgegenstand von Dierickx. Das ausgesprochen hochwertige Fleisch wird unter anderem für die Her- stellung von Salami und Burger-Patties verwendet. Nicht erst seit die Nachfrage nach Hamburgern sprunghaft gestie- gen ist, weiß man die Produkte aus dem Hause Dierickx daher sehr zu schätzen. Die Ursprünge der Firma sollen bis auf das Jahr 1850 zurückgehen, damals gab es eine Wirtschaft mit angeschlossener Metzgerei. Die Spezialisierung auf das Le- bensmittel Fleisch wird den Mitgliedern der Dierickx-Familie also sozusagen mit in die Wiege gelegt und daher gibt es – an- ders als von vielen Beispielen bekannt – in diesem Unternehmen keine Nachwuchs- sorgen.
Momentan wird das Unternehmen von der Geschwistern Sandra und Peter Dierickx geleitet. Während Peter Dierickx sich um Einkauf, Produktion und Verkauf küm- mert, verantwortet Schwester Sandra Qua- litätsmanagement und Export. Schon in ganz jungen Jahren haben auch die Kinder der beiden Manager in den Ferien oder bei eiligen Terminen in der Firma mitge- arbeitet, heute sind Peters Kinder Olivi- er, Justine und Matthieu – alle inzwischen über 20 Jahre alt – als Junior Assistenten in verschiedenen Abteilungen von Dierickx tätig und arbeiten sich so in ihre zukünfti- gen Bereiche ein. Sie können ihre eigenen Erfahrungen machen, sich ausprobieren. Was jedoch noch viel wichtiger ist: Sie dür- fen eigene, neue Wege beschreiten und damit die Firma für die weitere Zukunft stärken.
Die Rohware für das Verarbeitungsfleisch wird bei zwei Schlachthöfen in Moes- kroen und Zele eingekauft. Der kleine Be- trieb mit rund 40 Mitarbeitern zerlegt und verpackt sie nach Kundenwunsch. Die ausschließlich für Industriekunden vor- bereiteten Produkte werden als frische, gekühlte Ware oder tiefgefroren geliefert. Dabei wird peinlich genau darauf geach- tet, dass die Kunden exakt das bekommen, was sie brauchen. Kunden in England und Irland beispielsweise bestellen ausschließ- lich Erzeugnisse mit 100 Prozent Mager- fleischanteil und auch einige Kunden in Deutschland verlassen sich auf das hoch- wertige, genau nach ihren Bedürfnissen zugeschnittene Rindfleisch aus Zele.
Bereits seit 1997 wird die Qualitätskontrol- le im Haus nach den HACCP-Richtlinien durchgeführt, seit 2008 ein Eigenkontroll- system praktiziert. Beide Systeme werden streng überwacht. Dafür gibt es interne Audits des hauseigenen HACCP-Teams mit externen Kontrolleuren sowie externe Au- dits durch die Belgische Agentur für die Si- cherheit der Nahrungsmittelkette (FASNK). Darüber hinaus wird die Sicherheit der Er- zeugnisse durch unabhängige Kontrollins- titute langfristig gewährleistet. Im Jahr 2015 erhielt das Unternehmen die Zertifizierung nach Global Red Meat Standard Level 1.
Kunden von Dierickx finden sich auf der ganzen Welt. Da das Geschäft einem
50 FleischMagazin 10 / 2019
Industrieware für die weiterverarbeitende Industrie wird für Burgerpatties und Wurst eingesetzt.