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           LADENBAU
jeweilige Fischart und ihre Herkunft, die Produktions­ oder Fangmethode sowie den Preis bieten. Kundenseitig müssen Theken besonders robust sein, damit unachtsame Kunden mit ihren Einkaufswagen keine unschönen Krat­ zer und andere Beschädigungen hin­ terlassen. Stoßfänger aus Kunststoff oder Abstellgitter für die Taschen und Körbe der Kunden bieten Schutz und können, falls notwendig, schnell und kostengünstig ausgetauscht werden.
Kleine „Verkaufstricks“ in der Theke fördern den Umsatz
Selbst die schönste Theke bietet kei­ ne Garantie für Verkaufserfolge, wenn das ausgestellte Produktsortiment die Kunden nicht anspricht. Jeder Fisch­ händler entwickelt seinen eigenen Stil und folgt persönlichen Vorstellungen, was die Gestaltung und Dekoration der Fischtheke angeht. Nach Meinung von Verkaufsexperten kann die Be­ achtung kleiner Tricks jedoch mehr
Aufmerksamkeit generieren und den Umsatz steigern. Da der Mensch von Natur aus dazu neigt, auf Kontraste zu achten, sollte man Filets zum Bei­ spiel nach Farben ordnen. Mehrere weiße Filets nebeneinander wirken langweilig. Darum empfehlen Profis, abwechselnd weiße (z. B. Kabeljau), rötliche (z. B. Lachs) und kräftig rote (z. B. Thunfisch) Filets einzusortie­ ren, die auffällige Kaskadeneffekte mit starker visueller Wirkung erzeugen. Dunklere Filets sollten nah beim Kun­ den vorne in der Theke, hellere weiter hinten platziert werden. Sehr wichtig ist auch der „Füllungsgrad“ der The­ ke. Kein Kunde möchte Reste kaufen, die andere vielleicht verschmäht oder zurückgelassen haben. Darum nach Möglichkeit immer wieder Produkte nachlegen, wenn das Angebot in der Theke zur Neige geht. Verkaufsför­ dernd kann es auch sein, besondere Angebote nach dem Preis und immer am gleichen Platz einzusortieren. Das erleichtert den Kunden die Orientie­ rung und führt zu „Mitnahmeeffekten“.
Kombinierte Lösungen für Full-Service-Bedienung und SB-Ware
Erfolgreiche Fischhändler sind häufig Individualisten, die ziemlich genaue Vorstellungen von der Einrichtung, gewissermaßen der „Persönlichkeit“ ihres Ladengeschäftes haben. Deshalb bevorzugen sie oft maßgeschneiderte Verkaufstheken, die passgenau auf ihre Bedürfnisse zugeschnitten sind, statt industriell gefertigter Standardeinrich­ tungen. Solche Sonderbauten werden von den Anbietern nach den Wün­ schen des Fischhändlers gestaltet, was für große Vielfalt und Abwechslung im Verkaufsbereich sorgt. Der eine setzt auf traditionelle Theken, die zwischen den Kunden und Verkäufern stehen, der andere eher auf offene Tresen, die im Hintergrund angeordnet sind. Hochwertige Produkte werden häufig in kleinen Glastürmen oder Vitrinen ausgestellt. Hin und wieder findet man auch kombinierte Thekenlösungen, die oben einen Tresen für die Full­Ser­ vice­Bedienung der Kunden und un­ ten einen gekühlten Auslagenbereich
 Fischtheken im mobilen Handel erfordern besonderes Geschick und Können im Hinblick auf ihre technische Ausstattung sowie die attraktive Sortimentsgestaltung.
56 FischMagazin 8/2021
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