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für abgepackte Produkten zur Selbst bedienung für eilige Käufer haben.
Lebendhälterung
in Aquarien rückläufig
In vielen Ländern Asiens spielen Aquarien und Becken für die Haltung lebender Fische und Seafoodarten ei ne sehr wichtige Rolle. Sie stehen auf lokalen Märkten, in Restaurants und großen Supermärkten, also überall dort, wo die Verbraucher besonders starke Präferenzen für lebendfrische Seafoodangebote haben. So vielfältig wie die Standorte, so unterschiedlich sind die Bauweisen, Materialien und technischen Ausstattungen der Behält nisse. Ob Glas oder Kunststoffwanne – die technische Ausstattung der Be cken geht selten über einfache Lüfter pumpen hinaus, die kontinierlich fein perlig verteilte Luft ins Wasser blasen. Deshalb überstehen nur besonders widerstandsfähige Arten wie Welse, Tilapia, Schlangenkopf oder Tilapia sowie einige Krebs und Muschelarten eine „Lebendexposition“ zum Verkauf. In den europäischen Ländern war die
Haltung lebender Fische und Meeres früchte ohnehin nie weit verbreitet, doch inzwischen verzichten selbst die wenigen Anbieter zunehmend auf diese Option. Die Lebendhaltung ist technisch aufwändig, pflege und wartungsintensiv, häufig mit Tierver lusten verbunden und entsprechend kostspielig. Zudem sind die Fisch händler und Gastronomen, die noch
Hummer oder Forellenbecken besit zen, verstärkt Protesten und Aktionen von Tierschützern ausgesetzt, weshalb diese eigentlich besonders qualitäts und frischeorientierte Angebotsform zunehmend aufgegeben wird.
Produkte gezielt ins richtige Licht rücken
Dafür investieren Fisch und Seafood anbieter aber oft in aufwändige Be leuchtungsanlagen, die ihre Produkte mit farbenfrohen Kontrasten wirkungs voll zur Geltung bringt. Klassische Fleischtheken sind häufig mit Lam pen ausgestattet, deren Lichtstrahlung hohe Infrarot und Ultraviolettanteile besitzt, die das kräftige Rot der Fleisch produkte betonen und hervorheben. Dieses Prinzip funktioniert bei Fischen und Meeresfrüchten jedoch nicht oder nur begrenzt, weil sie viel bunter und farbenprächtiger sind. Theoretisch sind selbst einfache Glühlampen mit normalweißem Licht schon besser geeignet, um die Vielfalt der Farbtöne dieser Produkte angemessen zu akzen tuieren. Allerdings strahlen solche
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Durch den geschwungenen Verlauf dieser Theke wird die Verkaufsfläche optimal genutzt. Das blaue Licht unter der Vorderkan- te lässt die Theke gleichsam „schweben“.
Technik
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