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durch Feuchtigkeitsverluste vorzu­ beugen. Für die tägliche Arbeit des Verkaufspersonals ist es wichtig, dass die Fischtheke ergonomischen Anfor­ derungen genügt, um die Ware ohne akrobatische Verrenkungen platzieren und zum Verkauf wieder entnehmen zu können.
Verlockend präsentieren, Verzehrwünsche wecken
Fische und Meeresfrüchte besitzen schon von Natur aus Merkmale und Eigenschaften, die viele Kunden emo­ tional ansprechen und Appetit ma­ chen. Während eine Tüte Mehl wohl nur selten zu spontanen Impulskäu­ fen anregt, verleitet die Auswahl an köstlichen Meerestieren durch ihre Vielfalt an Formen und Farben, die al­ le Sinne anspricht, viel eher zum Ein­ kauf. Hauptfunktion der Theken und
sonstigen Seafooddisplays ist es des­ halb, die Produkte noch verlockender zu präsentieren, die Kunden zu be­ eindrucken, ihnen Appetit zu machen und Verzehrwünsche zu wecken. Um diesen Aufgaben gerecht zu werden, muss die Ware unter Beachtung gel­ tender Hygieneregeln nach ästheti­ schen Kriterien so arrangiert sein, dass die Kunden beim Betrachten der Aus­ lagen den Wunsch verspüren, aus der Fülle des Angebotes zu wählen und zuzugreifen.
Technik und Technologie moderner Fischtheken und Seafooddisplays sind ausgereift und darauf ausgerich­ tet, dem „Dualismus“ eines hohen Er­ lebniswertes für die Kunden und den pragmatischen Anforderungen ihrer Benutzer, also des Verkaufspersonals, gleichermaßen zu entsprechen. Sie er­ möglichen eine attraktive Präsentation
der Produkte, bewahren die Qualität der Fische und Meeresfrüchte und un­ terstützen deren maximale Haltbar­ keit. Im Hinblick auf die Bedürfnisse des Verkaufspersonals sollte eine opti­ male Theke körperlich anstrengendem und ermüdendem Arbeiten vorbeugen und direkte Verkaufsgespräche mit den Kunden ermöglichen.
Angesichts dieser umfangreichen An­ forderungen kann es kaum überra­ schen, dass sich viele Unternehmen auf den Thekenbau oder sogar auf den Bau vollständiger Ladeneinrichtun­ gen spezialisiert haben. Während die Kunden vor allem den Verkaufsraum und seine Fischtheke wahrnehmen, ist für den Fischverkäufer die Gestaltung der peripheren Einrichtungen, etwa der Kühl­ und Lagerräume, des Im­ bissbereiches oder der Serviceräume für die Bearbeitung der Rohware
Technik
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