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INTERVIEW DES MONATS
INTERVIEW DES MONATS
»Die individuelle Note, die man einem Lebensmittel durch den Einsatz von Gewürzen geben kann, ist endlos variabel.
Cristiano Almeida, Geschäftsführer Gusto Basisprodukte
„Das Potenzial von Gusto in
der Fischwirtschaft ist groß“
Cristiano Almeida arbeitet seit zwei Jahrzehnten in der Gewürzindustrie. Seit dem 1. April 2021 hat er die Geschäftsführung von Gusto Basisprodukte in Bremerhaven übernommen. Im Interview erläutert er, warum die Fischindustrie für Gusto ein vielversprechender neuer Markt ist, welche Rolle Nachhaltigkeit und Transparenz in der Gewürzindustrie haben und warum „Hybridprodukte“ besser sind als vegane Ersatzprodukte für Fisch und Fleisch.
FischMagazin: Herr Almeida, Gusto Basisprodukte ist seit 35 Jahren Zulieferbetrieb in der Nahrungsmittelindustrie. Der Unternehmenssitz in Bremerhaven befindet sich im Herzen der deutschen Fischindustrie. Und doch sind sie in der Fisch- branche nahezu unbekannt. Wie kommt das ?
Cristiano Almeida: Wir sind Spezialisten für würzende und technologisch wirksame Systeme zur Herstellung von Le­ bensmitteln. Für diese Segmente gelten wir bei unserem
Kunden als leistungsstarke Problemlöser mit der Kompe­ tenz für Individualkonzepte. Das Kerngeschäft von Gusto liegt in der Belieferung von Herstellern von Fleisch­ und Wurstwaren sowie Convenienceprodukten. Daher hat man sich in der Vergangenheit um die Fischwirtschaft nicht oder kaum gekümmert. Ich selbst habe in den letzten 20 Jahren für ein anderes Gewürzunternehmen meinen Fokus auf die Fischindustrie und auf Hersteller von Bio­Lebensmittel ge­ habt und möchte die gesammelte Erfahrung nun für Gusto
26 FischMagazin 8/2021
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