Page 16 - FM-02_2021

TOP-Nachrichten aus der Gemeinschaftsverpflegung
Aramark
„Zukunftsfitte Konzepte“ für das Betriebsrestaurant
TOP
1
Am Sitz des Unternehmens Knorr-Bremse in München hat Aramark ein Betriebsrestaurant eröffnet, das nach Darstellung des Caterers „zukunftsfitte Konzepte“ umsetzt. Für Fans der mediterranen Küche gibt es die Trattoria Giorgio, die mit frischer Pizza und Pasta bis zum späten Nachmittag für ihre Gäste da sein will. Wer nach Barista-Spezialitäten oder Des- serts sucht, soll im Café Georg fündig werden. Im Restaurant Geschmackswerk integriert Aramark gleich vier verschiedene Menülini- en. Das Konzept „foodboost“ bietet Clean-Ea- ting-Gerichte. Die Linie „stückheimat“ soll die Mitarbeiter mit regionalen Zutaten und tradi- tionellen Gerichten zurück an Omas Küchen- tisch versetzen. „Zeitlose Leckereien“ werden bei „klassikmix“ serviert und Exotisches bei „worldtour“. Mit den Recups und Rebowls von Recup ist ein nachhaltiges Mitnehmen von Speisen und Getränken unkompliziert mög- lich. Die Betriebsgastronomie erstreckt sich über drei Etagen und bietet zusätzlich Platz für Konferenzen und Sonderveranstaltungen.
Bankettgeschäft
„Persönliche Begegnungen bleiben“
Das Münchner Unternehmen Knorr-Bremse hat sich für Aramark entschieden.
TOP
2
Uwe Krohn rechnet nicht damit, dass in Folge von Corona dauerhaft viele Veran- staltungen und Tagungen zu Lasten des Bankettgeschäftes in virtuelle Meetings und Online-Konferenzen umgewandelt werden. Krohn leitet beim Berufsfachver- band Hospitality Sales & Marketing Asso- ciation (HSMA) den Expertenkreis MICE
Transgourmet
& Sales. Im Hauptberuf ist er Senior Vice President Sales bei den H-Hotels.com – mit sechs Marken und 3.000 Mitarbeitern einer der größten Hotelbetreiber Deutsch- lands. Krohns Argument: „Persönliche Be- gegnungen von Menschen und emotionale Erlebnisse lassen sich nicht so einfach er- setzen.“ Und: „Die Aufnahmebereitschaft
auch bei Trainings ist bei einer persönli- chen Präsenz viel stärker als am eigenen Bildschirm.“ Allerdings würden Hybrid- Formate „zum maßgeblichen Teil der Veranstaltungswelt“: Bei Hybrid-Veran- staltungen werden Teilnehmerinnen und Teilnehmern vor Ort sowie virtuell aktive Mitwirkende zusammengeführt.
TOP
3
Neue Seminare für die Außerhausverpflegung
Von einem „Corona-Update“ über „Kuli- narische Nachhaltigkeit“ bis hin zur „Di- gitalisierung in der Gemeinschaftsverpfle- gung“: Transgourmet bietet 2021 sieben neue Seminare an, die relevante Themen in der Außer-Haus-Verpflegung aufgreifen und professionell besprechen. Die Semi- nare sind verschiedenen Themenkatego- rien zugeordnet: Gesetzliche Vorgaben,
16 FischMagazin 2/2021
Weitere Informationen zum Seminarangebot 2021 und die jeweiligen Termine finden sich unter www.transgourmet.de/seminare.
Ernährung & Gesundheit, Trainings & praktische Anwenderschulungen, Nach- haltigkeit, Planung & Wirtschaftlichkeit sowie Persönlichkeitsentwicklung. In Se- minaren, Workshops und Coachings – ob online oder wenn möglich im persönli- chen Austausch – erhalten die Teilnehmer aktuelles und umfangreiches Wissen, um sich zukunftsfähig aufzustellen.
www.fischmagazin.de
FOTO: TRANSGOURMET
FOTO: ARAMARK