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kannte IHK-Zertifikat, das mit der Prüfung erworben wird, wertet den Lehrgang zusätzlich auf und ist ein gutes Argument zur Mitarbeitergewinnung.“
Vier verbindliche Lernmodule
Die vier verbindlichen Lernmodule des Lehrgangs behandeln die Themen betriebswirtschaftliche und rechtliche Grundlagen (Modul 1), Kundenberatung und Maßnahmen zur Verkaufsförderung (Modul 2), Grundlagen der menschlichen Ernährung (Modul 3) und Maßnahmen zur Qualitätssicherung (Modul 4). Als Wahlpflichtmodul stehen fünf Module zur Aus- wahl: neben der Sortimentskompetenz Fisch und Meeresfrüchte können die Kompetenzbereiche Obst und Gemüse, Molkereiprodukte und Käse, Fleisch sowie Wurst gewählt werden. Die vier Pflichtmodule umfassen insgesamt 84 Unterrichtsstunden, von de- nen das Gros mit 56 Stunden auf sieben Präsenztage entfällt.
Modul Sortimentskompetenz Fisch & Meeresfrüchte
Für den Erwerb der Sortimentskompetenz Fisch und Meeresfrüchte werden alle Aspekte, die für den Ver- kauf an der Theke eine Rolle spielen, umfangreich behandelt und vermittelt. Die Absolventen erhalten einen umfassenden Überblick der gehandelten Fi- sche, Krusten- und Schalentiere und werden zu wert- vollen Spezialisten im Bereich Fisch und Seafood ausgebildet. Fachspezifische Hygiene und rechtliche Anforderungen im Bereich der Kennzeichnungs- verordnung und Allergiekennzeichnung werden praxisnah vermittelt. Umweltprobleme und Überfi- schung werden beleuchtet. Ein umfangreicher Pra- xisteil zeigt auf, wie Produkte korrekt bestimmt, gela- gert, behandelt, verarbeitet und präsentiert werden. Durch das Kennenlernen und Anwenden verschie- dener Argumentationshilfen gewinnen die Teilneh- merinnen Sicherheit in den wesentlichen Bereichen des Warenflusses. Zusammenhänge der Fischerei, Fanggeräte und Aquakultur, gekoppelt an Nachhal- tigkeit, und spezifische Ernährungs- und Gesund- heitsaspekte werden verständlich dargestellt. Dozent ist Patrick Schälte, Fischfachhändler und Vorsitzen- der des Fachverbands Der Fischfachhandel.
Abschluss: Projektarbeit und Prüfung
Das Wahlpflicht-Modul „Sortimentskompetenz Fisch & Meeresfrüchte“ umfasst wie alle anderen Wahl- pflicht-Module insgesamt 80 Unterrichtseinheiten (UE) zu je 45 Minuten. Diese unterteilen sich in 40 UE
Die Schulung für das Modul Sortiments- kompetenz Fisch & Meeresfrüchte liegt in den Händen von Patrick Schälte, Fischfachhändler und Vorsitzender des Fachverbandes
„Der Fischfachhandel“.
Präsenzunterricht, 16 UE Selbstlerneinheiten unter Anleitung (blended learning), einen Praxistag mit 8 UE sowie einer eigenverantwortlichen Projektarbeit mit 16 UE. Das Wahlpflichtmodul endet mit der Prä- sentation der praxisbezogenen Projektarbeit, die von einem Projektbetreuer unterstützt wird, sowie einem Kolloquium. Für jedes Modul werden ein Handout und Aufgaben zur Vorbereitung des jeweiligen Prä- senzunterrichts sowie begleitete Lerneinheiten be- reitgestellt. Nach jedem Pflichtmodul erfolgt eine Mo- dulprüfung. Um zur jeweiligen Prüfung zugelassen zu werden, ist eine regelmäßige Teilnahme zwingend erforderlich. Anmeldeschluss für die Fortbildung ist der 15. Februar, Lehrgangsbeginn der 9. März 2021. Der erste Präsenztag ist für den 15. März 2021 in der food akademie Neuwied terminiert, die Präsentati- on der Abschlussarbeit inklusive Kolloquium findet vom 30.11. bis 02.12.2021 statt. Die Seminargebühr be- trägt pro TeilnehmerIn 3.990,- Euro zzgl. einer Prü- fungsgebühr von 350,- Euro. Kooperationspartner dieser Fortbildung ist unter anderem der Fachver- band Der Fischfachhandel, eine Fachgruppierung innerhalb des BVLH Handelsverband Lebensmittel unter Vorsitz des Solinger Fischfachhändlers Patrick Schälte. bm
www.fischmagazin.de
FischMagazin 1/2021 65
Die insgesamt 164 Unterrichtseinheiten des Zertifizierungslehrgangs „Fachkraft Frische“ unterteilen sich in Präsenzunterricht, Selbstlerneinheiten
unter Anleitung, Praxistage und eine eigenverantwortliche Projektarbeit.
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FOTO: FOOD AKADEMIE NEUWIED
FOTO: GABY AHNERT