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SCHALEN- UND KRUSTENTIERE
Niederlande
Crusta Oceans erhält FSSC-Zertifikat
Crusta Oceans, holländischer Spezialist für lebendfrische Meeresfrüchte, ist seit dem 1. Juni nach dem FSSC 22000 zertifiziert, teilt der Importeur aus Urk mit. FSSC (Food Safety Systems Certification) 22000 ist der internationale Standard für Lebensmittelsicherheit und der erste globale Standard für die gesamte Lebensmittelindustrie, anerkannt von der Global Food Safety Initiative (GFSI). Crusta Oceans, die 2015 mit dem Import lebender kanadischer Hummer begannen, sind jetzt ein speziali- siertes Zentrum für lebende, frische und tiefgefrorene Meeres- früchte mit einer breiten Produktpalette für das Gaststättenge- werbe und Fischgeschäfte. „Mit dieser Zertifizierung, die von unserem Qualitätsmanager Pieter Pasterkamp überwacht wird, nehmen wir die Anforderungen für die Zukunft vorweg“, meint Direktor Arie Zuurmond.
Crusta Oceans, holländischer Spezialist für lebendfrische Meeresfrüchte, ist seit dem 1. Juni nach dem FSSC 22000 zertifiziert.
Crusta handelt lebende Königskrabben, eingeflogen aus Norwe- gen, für die sie das Exklusivrecht für die Niederlande besitzen. Außerdem umfasst das Angebot Nordseekrabben, europäische und kanadische Hummer, Muscheln und Austern, darunter seeländische Flach- und Wildaustern, französische und irische Krebse und weitere Schalentiere. Für die Lebendware besitzt Crusta vier geschlossene Hältersysteme mit insgesamt 28 Becken von 500.000 Litern und einer Kapazität von 50 Tonnen. Derzeit arbeitet Crusta daran, sein Angebot an Tiefkühlprodukten zu erweitern als Ergänzung für Zeiten, in denen keine Lebend- versorgung gewährleistet ist. Crusta Oceans beliefert Groß- händler in den Niederlanden, Belgien, Deutschland, Schweden, Dänemark und Asien.
Um für den Verkauf geeignet zu sein, muss der Panzer der Königskrabbe auf der Oberseite gleichmäßig rotbraun und auf der Unterseite milchig weiß sein.
Knoblauchbutter oder gewürzt mit Kräutern oder Gewürzen. Viele genießen die Krabbe am liebsten natürlich zubereitet – gekocht oder gedünstet, mit ei nem leichten Salat und abgerundet mit einer Schei be Zitrone. Das Fleisch von Beinen, Scheren und Schwanz hat einen exquisiten süßen und zugleich herzhaften Geschmack. Auch der Nährwertgehalt der Königskrabbe kann sich sehen lassen: Sie ist be sonders reich an Protein, Vitamin A, Riboflavin und B12, Selen, Antioxidantien sowie Mineralien wie Ei sen, Selen und Jod. Durch die strengen Vorschriften der norwegischen Fischereiindustrie sind die Krab ben noch exklusiver geworden, aber der Reiz des Kö nigs der Krustentiere bleibt ungebrochen.
Auch in Deutschland finden außergewöhnliche re Sorten wie die Königskrabbe, die bisher eher ein NischenproduktDasein hatte, mehr und mehr Ab nehmer – und diesen positiven Trend bestätigen die Exportzahlen von Norwegen nach Deutschland auf eindrucksvolle Weise: Hier war nach Zahlen des Nor wegian Seafood Council ein deutlicher Anstieg von 44 Tonnen im Vorjahr auf 74 Tonnen im Jahr 2019 zu erkennen. Das Exportvolumen, das 2019 bei 2000 Tonnen und einem Plus von drei Prozent lag, hat sich seit 2017 sogar mehr als verdoppelt. Der Exportwert verzeichnet 2019 mit 63 Millionen Euro ein Plus von elf Prozent. „Es freut uns, dass deutsche Verbraucher in Sachen Seafood offensichtlich immer experimen tierfreudiger werden und gleichzeitig nach nachhal tigen Alternativen suchen“, erklärt Kristin Pettersen, Country Manager Deutschland und Polen beim Nor wegian Seafood Council, die Aufwärtsentwicklung. Denn Herkunft, Qualität und vor allem Nachhaltig keit der Lebensmittel gewinne auch bei Verbrau chern einen wachsenden Stellenwert.
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FischMagazin 8/2020 41
