Page 4 - fl_auszug 4-2020

Titel
Intelligenter Scanner: Ein LED-Kamerasystem vermisst den Rohschinken exakt, um das optimale Gewicht der einzelnen Scheiben zu ermitteln.
»Die größte Optimierung ist immer die Kommunikation im Prozess.
aber niedrige Preise fordert. Die Genussmanufaktur Wein fokussiert sich deshalb auf ein klar umrissenes Produktspektrum – letztlich mit dem Ziel, Investitio­ nen in Maschinen und Know­how auf effektive Weise zu bündeln. Seit 1966 stellt das Familienunternehmen Schinkenspezialitäten her.
Give-away reduzieren
Wer in der Schinkenverarbeitung effizient und wirt­ schaftlich unterwegs sein will, der setzt Produk­ tionslinien ein, die das Produkt maximal ausnut­ zen. Zudem sind Rüstzeiten auf ein Minimum zu
reduzieren, um wertvolle Produktionskapazitäten zu erhalten. Und am Ende der Linie zählt, wieviel Pro­ dukt letztlich in die Packung kommt. Jedes Gramm zu viel wirkt sich als so genanntes Give­away negativ auf den Ertrag aus. Diese kurz skizzierten Rahmen­ bedingungen haben gravierende Auswirkungen auf die Konzeption moderner Produktionsanlagen. Hin­ zu kommt die Anforderung, dass sich diese Anlagen auch noch möglichst einfach bedienen lassen, da häufig angelernte Kräfte in den Produktionen arbei­ ten. Die Linienlösungen von Weber Maschinenbau überlassen deshalb bei den vernetzten Einzelprozes­ sen nichts dem Zufall. Der Verbund ist das Maß der Dinge, weshalb die Kommunikation im Prozess so wichtig ist, um die Aussage von Andreas Hofer auf­ zugreifen. „Gemeinsam mit Weber haben wir hier ei­ ne smarte Lösung gefunden. Wir sind überzeugt von den Anlagen und freuen uns sehr, diese gemeinsam im Prozess weiterzuentwickeln.“
Die neue Aufschnittlinie inklusive Verpackungsma­ schine und nachgelagerter Falt­ und Etikettieranlage beginnt aus dem Blickwinkel des Produktionsablaufs mit der Schinkenzuführung über einen LED­Scanner. Diese Einheit vermisst den Rohschinken auf Länge und Umfang. Das Produkt wird dabei einem LED­ Kamerasystem zugeführt, von diesem einzeln ver­ messen sowie nachfolgend auf einer Wägestation ge­ wogen. Die ermittelten Daten werden im Anschluss genutzt, um über die Fläche und Scheibenstärke das
Edler Schinken in der Faltverpackung: Die Genussmanufaktur Wein setzt auf eine vollintegrierte Linienlösung von Weber Maschinenbau.
36 FleischMagazin 4/2020