Page 3 - fl_auszug 4-2020

Frisch geschnittener Schinken in der Faltverpackung: Für die Genussmanufaktur Wein aus Freudenstadt ist diese Ver­ packung ein echter Beitrag für mehr Nachhaltigkeit und we­ niger Ressourceneinsatz. Rund zwei Drittel weniger Kunst­ stoff braucht es für die Verpackung des Schinkens für den anschließenden Verkauf im Lebensmitteleinzelhandel. Um die Produktionskapazitäten zu erhöhen, hat Weber Maschi­ nenbau eine vollautomatisierte Produktionslinie bei der Fir­ ma Wein in Betrieb genommen.
„Die größte Optimierung ist immer die Kommunikation im Prozess.“ Diese Aussage kommt von Andreas Hofer, Ge­ schäftsführer der Herrmann Wein GmbH & Co. KG aus Freu­ denstadt. Das Familienunternehmen zählt zu den führenden Herstellern von Schwarzwälder Schinken. Die Spezialitäten finden sich europaweit in nahezu allen Supermärkten und Discountern des Lebensmitteleinzelhandels. Die Optimie­ rung der Produktionsprozesse ist vor allem deshalb gefragt, weil sich die Lebensmittelerzeuger in einem Markt bewegen, der einerseits maximale Qualität erwartet, andererseits
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Geschäftsführer Andreas Hofer: „Aktuell läuft der Wettbewerb zu stark über Preise und Ressourcenverschwendung. Der richtige Weg ist, sich die Frage zu stellen, wie das eigene Produkt besser gemacht werden kann.“
FleischMagazin 4/2020 35