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Ausbildung
Erfolgreiches Familienunternehmen:
Marie-Luise, Franz-Josef und Brigitte Schlammerl (v.l.) von der Metzgerei Schlammerl aus Ottobrunn wissen aus Erfahrung, welchen Anteil am Erfolg gutes Personal hat und wie wichtig es ist, sich frühzeitig um neue Auszubildende zu bemühen.
Auszubildende in der Metzgerei Schlammerl
„Man braucht eine offene
Kultur im Unternehmen!“
Es gibt heute durchaus junge Menschen, die nach ihrem Schulabschluss eine Ausbildung in einem fleischhandwerklichem Beruf ergreifen und anschließend darin auch erfolgreich und zufrieden arbeiten. Nicht jede Karriere beginnt aber geradlinig oder verläuft später im Beruf auf Anhieb so wie gewünscht. Als Arbeitgeber für ein gutes Betriebsklima zu sorgen und jungen Menschen auch Fehler zuzugestehen, kann aber, wie die folgenden Beispiele der Metzgerei Schlammerl in Ottobrunn bei München zeigen, für beide Seiten von Vorteil sein, wenn daraus ein harmonisches Arbeitsverhältnis entsteht.
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FleischMagazin 11/2021
Schon in der siebten Klasse stand für mich fest, dass ich Metzger werden möchte“, erinnert sich
Marcel Albrecht (22) aus Haar gerne an seine Schulzeit zurück. Maßgeblich in seiner Berufswahl beeinflusst worden sei er durch den Kochunterricht im Fach Hauswirtschaft. „Dort habe ich auch meine Leidenschaft zum Kochen ent- deckt“, sagt er. Im Schulunterricht habe er vor allem festgestellt, dass ihm das Zurechtschneiden von Fleisch am meis-
ten Spaß macht. „Was lag für mich also näher, als mich auch beruflich in diese Richtung zu orientieren ?“, sagt er.
Vorbildliches Arbeitsverhalten
Nach der mittleren Reife fand er im Zentrum Münchens bei einem renom- mierten Betrieb eine Ausbildungs- stelle zum Metzger und begann dort sein erstes Lehrjahr. Doch im Laufe
seiner Ausbildung fiel es ihm zusehends schwerer, seinen frühen Arbeitsbeginn mit dem Fahrplan der S-Bahn zu koor- dinieren, und einen Führerschein besaß er damals noch nicht. Im beiderseitigen Einvernehmen trennten sich Marcel und sein Ausbildungsbetrieb.
Doch schon kurze Zeit später fand er im Unternehmen Schlammerl einen neu- en Ausbildungsplatz, den er mit den öffentlichen Verkehrsmitteln besser