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GV kompakt
sowie Besucherinnen und Besucher des Caterers und für Gäste aus umliegenden Unternehmen. Anwohner können das Verpflegungsangebot ebenfalls nutzen. Ein architekto- nisches Merkmal des neuen Gebäudes wird die Dachkonst- ruktion aus einem Holztragwerk sein. Das Flachdach soll mit Bodendecken und Gräsern begrünt werden. Die Planung er- folgt nach dem strengen Standard „Gold“ der Deutschen Ge- sellschaft für nachhaltiges Bauen. Für das „EAT“ gibt Apetito rund 20 Millionen Euro aus.
Kuhn
Mittagsverpflegung wird flexibler
„In der Betriebsgastronomie geht der Trend eindeutig weg von reiner Mittagsverpflegung hin zu ganztägigen, multi- funktionalen und flexiblen Angeboten. To-Go-Angebote und Zwischenverpflegung durch Cafébars und Bistros, aber auch Automaten und Smart-Fridges gewinnen an Bedeutung und ergänzen das klassische Mittagsangebot.“ Diese Einschätzung gibt Simon Kuhn. Der Branchen-Experte, unter anderem Mit- glied der Jury für den „Caterer des Jahres“ und Gründungsmit- glied des Vereins United against Waste, ist Geschäftsführender
Branchen-Experte: Simon Kuhn.
Gesellschafter der K&P Consulting GmbH. Sein Unterneh- men ist seit 1985 auf Beratungen und Dienstleistungen im Gastgewerbe spezialisiert. Nach Kuhns Auffassung wird sich in der betrieblichen Mittagsversorgung die Entwicklung hin zu qualitativ hochwertigen, frischen und nachhaltigen An- geboten verstärken. Er ist sich sicher: „Unternehmen wissen mehr denn je, dass ein gutes Food & Beverage-Angebot die Philosophie und CI des Unternehmens prägen sowie Mitar- beiterinnen und Mitarbeiter binden und neue gewinnen.“
FleischMagazin 11/2021 23
FOTO: K&P CONSULTING GMBH