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Einführung des Salmonellenmonito- rings. Es folgten im Laufe der Jahre wei- tere Programme, wie das Antibiotikamo- nitoring, das Rückstandsmonitoring bei Futtermitteln und bei Obst, Gemüse und Kartoffeln und schließlich die Erfassung und Auswertung von Schlachtbefundda- ten. Ziel war und ist es dabei auch immer, einen Mehrwert für die Systempartner zu schaffen: Durch die systematische Erfassung und Auswertung der Monito- ring-Daten und Ergebnisse der Audits können mittlerweile mögliche Gefahren für die Lebensmittelsicherheit frühzeitig erkannt und bewertet werden. Zudem ist es dadurch möglich, den Systempart- nern entsprechende Vergleichswerte an- zubieten, damit sie die Anforderungen an Hygiene, Tiergesundheit und Lebens- mittelsicherheit in ihrem Betrieb richtig einordnen und verbessern können.
2021 – genau 20 Jahre und weitere zahl- reiche Meilensteine später – zählt QS mit rund 180.000 Systempartnern aus den Bereichen Fleisch- und Fleischwaren, Futtermittel, Obst und Gemüse sowie aus dem Lebensmitteleinzelhandel im In- und Ausland zu den wichtigsten Bran- chenplattformen für Lebensmittelsicher- heit. QS sorgt mit den von der Branche erarbeiteten einheitlichen Standards nun seit 20 Jahren für eine sichere Produktion und Vermarktung – über Landesgrenzen
hinweg. Das blaue QS-Prüfzeichen steht für Transparenz in den Wertschöpfungs- ketten und Vertrauen in Lebensmittel. Damit ist das Unternehmen zum Vorbild und zur Basis für die Entwicklung ande- rer Standards – wie zum Beispiel der Ini- tiative Tierwohl (ITW) – geworden.
Forsa-Umfrage: Vertrauen der Verbraucher ist groß
72 Prozent der Verbraucher in Deutsch- land haben großes Vertrauen in die Si- cherheit von Lebensmitteln, die sie im deutschen Lebensmitteleinzelhan- del kaufen. Lebensmittelsicherheit ist 88 Prozent beim Kauf von Fleisch und Wurstwaren und 82 Prozent beim Kauf von frischem Obst und Gemüse sehr wichtig. Das geht aus einer Forsa-Be- fragung hervor, die QS anlässlich seines 20-jährigen Bestehens beauftragt hat. In der repräsentativen Umfrage befragte das Forsa-Institut im August diesen Jah- res Verbraucher zu Relevanz, Vertrauen, Entwicklung sowie Aspekten von Si- cherheit frischer Lebensmittel im deut- schen Einzelhandel. „Für Verbraucher ist Lebensmittelsicherheit verständli- cherweise sehr wichtig. Zugleich ist das Vertrauen hier sehr groß. Für die Produ- zenten und Händler frischer Lebensmit- tel ist das Erfolg und Auftrag zugleich“, erklärt Hinrichs.
Auch die Frage, was sich hinter Le- bensmittelsicherheit verbirgt, war Gegenstand der Forsa-Umfrage. 82 Prozent verstehen unter Lebensmit- telsicherheit, dass die Verarbeitungs- schritte regelmäßig kontrolliert werden, 80 Prozent erwarten die Einhaltung von Grenzwerten für Rückstände von Stoffen wie beispielsweise Pflanzen- schutzmittel oder beim Einsatz von Antibiotika in der Tierhaltung und für 63 Prozent ist die Frage nach der Rück- verfolgbarkeit ein zentraler Aspekt der Lebensmittelsicherheit.
Für 78 Prozent der Befragten hat sich die Situation rund um sichere Lebensmittel in Deutschland in den letzten Jahren gefestigt bzw. verbessert: 40 Prozent geben an, dass sie gleichgeblieben sei und 38 Prozent sehen sogar eine wei- tere Verbesserung der Lebensmittelsi- cherheit. „Die Tatsache, dass die Ver- braucher die Entwicklung der Lebens- mittelsicherheit positiv empfinden, werten wir für die intensive 20-jährige Arbeit im QS-System auch als Bestäti- gung der Gemeinschaftsleistung aller Systempartner“, so Hinrichs weiter. „Auf diesem Weg – davon bin ich überzeugt – werden wir zukünftig noch viele weitere Lösungen entwickeln, mit denen wir als QS die Branche unterstützen und wei- terentwickeln können.“
FleischMagazin 11/2021 11
Aktuell
 Ein starkes QS-System dank vieler Partner 2005-2021
n Fleisch und Fleischwaren
n Obst, Gemüse und Kartoffeln
Über 160.000 Partner
aus der Fleischwirtschaft sind heute Partner des QS-Systems.
FOTO: QS QUALITÄT UND SICHERHEIT GMBH




















































































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