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Das Forum des KIN Lebensmittelinstituts im FleischMagazin
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Fleischalternativen
Vom Nischenprodukt zum Trendsetter
Burger und Nuggets auf pflanzlicher Basis
Extrudierte faserige Produkte auf pflanzlicher Basis
Shear cell, Cone cell, Hydrokolloide
Insekten, Algen, Pilze
Ernährungsphysiologie
und Nachhaltigkeitsanalyse
Sensorik erfolgreicher Fleischalternativen
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In-vitro-Fleisch und 3D-Print
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