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Ulrich Thielemann: Die Entstehung unseres Un- ternehmens nahm in den 1990er-Jahren, fokussiert auf Frankreich, seinen Anfang, da die Verbraucher dort Geflügelfleisch – im Speziellen Puterbrust – primär horizontal oder schräg, also mit und nicht quer zur Faser geschnitten bevorzugen. Der ge- naue Grund für den horizontalen Schnitt ist das Verhalten des Fleisches beim Garen. Bis 2008 wur- den die in Frankreich hergestellten Maschinen von uns weltweit vertrieben. Im Jahr 2008 wurde das französische Partnerunternehmen jedoch über- nommen, und das neue Mutterunternehmen hat- te kein Interesse an Verarbeitungsmaschinen für Frischfleisch. In der Folge übernahmen wir neben dem Vertrieb dann auch zusätzlich die Entwick- lung und Produktion der horizontalen Schneide- maschinen. Damals setzte zusätzlich aus den USA die verstärkte Nachfrage der Fastfood-Industrie nach Muskelfleisch ein. Die Branche wollte weg vom gepressten Formfleisch für Chicken-Burger, -Strips und -Nuggets. Auch für Convenience- Hähnchenfleischprodukte favorisierte die fleisch- verarbeitende Industrie den horizontalen Schnitt. Diese Entwicklung schwappte in den 90ern auch nach Europa über und ebnete uns weiter den Weg. Wir waren damals die ersten auf dem Kontinent, die Hühnchen- und Putenbrust horizontal schnei- den konnten. Das verschaffte uns die Spitzenposi- tion in diesem Marktsegment.
Fleischmagazin: In welchen Märkten sind Sie aktu- ell aufgestellt ? Wer zählt zu Ihren Kunden ?
Haja Thielemann: Zu unseren Kunden zählen die volumenstarke, weltweit agierende Geflügelfleisch verarbeitende Industrie, etwa Zulieferer von Fast- Food-Ketten, Lieferanten der großen, internati- onalen Handelsunternehmen, ebenso Fleisch- service-Betriebe für Hotel, Gastro und Take-away. Das Gros unserer Kunden kommt insbesondere aus den USA, Frankreich, England, Australien und Israel. Bis zu 98 Prozent unserer Maschinen gehen in den Export. Wir sind also fast ausschließlich ex- portorientiert. Deutschland ist damit unser kleins- ter Markt.
Fleischmagazin: Wie hoch ist die Lebensdauer Ihrer Maschinen ?
Ulrich Thielemann: Unsere Maschinen werden in der Industrie wegen ihrer hohen Qualität, Robust- heit und Langlebigkeit sehr geschätzt und haben sich überaus bewährt. Es sind noch Modelle im Betrieb, die deutlich älter als 20 Jahre sind und im- mer noch einwandfrei funktionieren. Wir haben
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FleischMagazin 7-8/2021 31
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