Page 17 - FL_07-2021

GV kompakt
Veranstaltungsgeschäft
Noch langes Stocken
Mehr als die Hälfte der rund 300 Geschäftsreise-Kunden, die die BHW Hotel Group Central Europe in Deutschland befragt hat, plant bereits für das dritte und vierte Quartal des Jahres vermehrt Geschäftsreisen. Hingegen sehen 30 Prozent eine Zunahme an geschäftlichen Reisen erst 2022. Im Veranstal- tungsbereich sind die Prognosen düsterer. Denn 46 Prozent der befragten Unternehmen erwarten, dass sie erst 2022 wie- der das Niveau aus der Zeit vor Corona erreichen. Ein Viertel rechnet sogar erst 2023 damit. 61 Prozent der ursprünglich als Präsenzveranstaltungen geplanten Termine wurden in Coro- na-Zeiten auf virtuelle Events umgestellt. 75 Prozent der Be- fragten wollen auch künftig zusätzlich auf digitale Formate wie hybride Konferenzen, interaktive Foren oder Event-Streams setzen. Laut Umfrage stehen bei der Auswahl des passenden Seminarhotels für verschiedene Veranstaltungsarten Hygie- nekonzepte, kurze Stornierungsfristen, große Tagungsräume mit Abstand und gutes Internet besonders hoch im Kurs.
Dehoga-Umfrage
Beträchtliches Umsatzminus
Trotz des stufenweisen Neustarts verzeichneten die gastge- werblichen Betriebe im Mai Umsatzeinbußen von 67,8 Pro- zent im Vergleich zum Mai 2019. Rund 61 Prozent der Un- ternehmer sehen aufgrund der gültigen Corona-Auflagen
Neustart mit Herausforderungen: Viele bangen um ihre Existenz.
nur schwer eine Perspektive zum rentablen Wirtschaf- ten. Allerdings hat sich die Zahl der Betriebe, die um ihre Existenz bangen, von 75,5 Prozent im Januar auf 45,6 Pro- zent im Mai deutlich reduziert. Das sind Ergebnisse einer Branchenumfrage des Deutschen Hotel- und Gaststätten- verbandes (Dehoga). Große Probleme bestehen beim Per- sonal. Fast 30 Prozent der Betriebe, die im Mai noch nicht geöffnet hatten, nannten als Grund dafür fehlende Mitar- beiter. 42,4 Prozent der Betriebe beklagen den Wechsel von Beschäftigten in andere Branchen. Im Gegensatz dazu ha- ben nur 26,3 Prozent der Betriebe Beschäftigten gekündigt. Die Umfrage ergab ferner, dass im Mai noch 9,3 Prozent auf die Novemberhilfe, 8,1 Prozent auf die Dezemberhilfe und 72,7 Prozent auf die Überbrückungshilfe III gewartet hatten.
Kurznachrichten
HKI: Der Umsatz der im Industrieverband Haus-, Heiz- und Küchentechnik organi- sierten Unternehmen aus dem Bereich der Großkücheneinrichtungen ging 2020 im Vergleich zu 2019 um rund 20 Prozent zurück. Bei einzelnen Produktgruppen betrug das Minus sogar 30 Prozent. Der HKI rechnet erst in einigen Jahren mit einer Erholung der Branche, weil sich der Zielmarkt erst wieder erholen müsse.
Burger King: Die Quetschbeutel-Verpackun- gen der neuen Apfel-Bananen-Quetschies von Burger King wurden nach der wissen- schaftlichen Methode „Made for Recycling“ als sehr gut recyclingfähig eingestuft. Die so genannten Pouch-Verpackungen erreichen 19 von 20 möglichen Punkten. Somit dürfen sie das Gütesiegel des Umweltdienstleisters Interseroh tragen.
Dorfner Catering: Der Caterer aus
Nürnberg hat die Paracelsus-Kliniken
im niedersächsischen Bad Gandersheim
als neuen Großkunden gewonnen. In insge- samt drei Häusern werden drei Küchen und drei Caféterien betreut. Außerdem berät Dorfner Catering die Klinikleitung zu den The- men Hygiene, Regionalität und Nachhaltigkeit.
fwd/Bundesvereinigung Veranstaltungswirtschaft:
Die neu gegründete Vereinigung ersetzt den bisherigen Famab Kommunikationsverband e.V. Disziplinübergreifend will sie 150 Berufs- gruppen der sechstgrößten Branche repräsen- tieren. Der Zugang soll so niedrigschwellig geregelt werden, dass auch Kleinstunterneh- mer mitarbeiten können und ebenfalls eine projektbezogene Unterstützung möglich ist.
Intergast: Die modulare Hygiene- und Qualitätsmanagement-Software QMSpot
von Intergast hat ein Empfehlungssiegel des Bundesverbandes der Lebensmittelkontrolleure erhalten. Darin wird unter anderem beschei- nigt, dass die Software „entscheidend“ zur Basishygiene und somit zur Lebensmittel- sicherheit beitrage. Der Arbeitsalltag in der Gas- tronomie werde deutlich erleichtert, heißt es.
SV Deutschland: Zur Fußball-Europa- meisterschaft hatte der Caterer zehn authen- tische Gerichte entwickelt, die die Vielfalt der teilnehmenden Länder widerspiegeln sollten. Vor allem wurden Stadion-Spezialitäten von kleineren Vereinen aus Europa berücksich- tigt. Die drei am häufigsten gegessenen Menüs wurden nach dem Kicker-Turnier im Menüplan verankert.
FleischMagazin 7-8/2021 17