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Beam
Mit Trockendampf gegen
Keime in der Wildverarbeitung
In der Wildmanufaktur-Gosbach wird jeden Tag Wildfleisch verarbeitet, gewürzt, verpackt und gekühlt.
Die herkömmliche Reinigung mit Eimer, Bürste und Wasser sorgt hier zum Teil für Probleme: In den Kühlräu- men bilden sich durch stehendes Wasser auf dem Boden Reif, Eis sowie Nebel und im Gewürzraum können die Zutaten verkleben. Um gerade auch in diesen besonders sensiblen Arbeitsbereichen für reibungslose Abläufe und Top-Hygiene zu sorgen, setzt das Unternehmen aus Bad Ditzenbach (Baden-Württemberg)
auf das HACCP-zertifizierte Dampfsaugsystem Blue Evolution XL+ von Beam. Das Multifunktionsgerät des bayerischen Herstellers aus Altenstadt arbeitet dank heißem Trockendampf mit minimalem Wassereinsatz und entfernt so auch hartnäckigen Schmutz rückstandslos. Dabei kommt der Blue Evolution XL+ ganz ohne Chemie aus – das ist Green Cleaning und passt perfekt zum nachhaltigen Konzept der Wildmanufaktur.
48 FleischMagazin 6/2021