Page 45 - FL_06-2021
P. 45
KIN-Veranstaltungen 2021
Termine
Thema
Typ
25. 6. 2021
Sensorik
Sensorische Methoden zur Bestimmung der Haltbarkeit
Online-Seminar
29. 6. 2021
Lebensmittelkennzeichnung
Online-Seminar
2.+ 3. 8. 2021
Thermische Haltbarmachung I
aktuelle Verfahren und zukunftsweisende Technologie
Online-Seminar
9.+10. 8. 2021 11.+12. 8. 2021
Haltbarmachung II
Thermische Prozesse verstehen Thermische Prozesse optimieren
Online-Seminar Online-Seminar
17. 8. 2021
Lebensmittelkennzeichnung
Von der Rezeptur zum rechtskonformen Etikett
Online-Seminar
2. 9. 2021
2. KIN-Symposium Lebensmittelsicherheit 2021
Aktuelles und Brisantes
Präsenz-Veranstaltung:
Lebensmittelinstitut KIN Neumünster Wasbeker Straße 324 www.kin.de · info@kin.de
Spätere KIN-Termine unter kin.de/termine
Chickpea Flour, Pea Protein Powder, Salt, Vegetable and Fruit Juice (Color), Rosemary Extract, Yeast Extract, Natu ral Flavor, Methylcellulose.
In den mehr als 40 weltweit im Bereich Fermentation für alternative Nahrungs Proteine tätigen Unternehmen herrscht definitiv Aufbruchsstimmung.
Während schon 2019 die stattliche Sum me von 270 Mio. USDollar Venture Ca pital in die Unternehmen floss, waren es in den ersten 7 Monaten des Jahres 2020 bereits über 430 Mio. Unter den Investo ren finden sich neben Bill Gates Energy Breakthrough und Horizons Ventures auch Nahrungsmittelunternehmen wie Kellogg, ADM, Danone, Kraft Heinz, Mars und Tyson. Biotechnologen, Bio chemiker und Gentechnologen sind im mer häufiger in den R&D Abteilungen gesuchtes Personal – sowohl bei den Herstellern von Rohstoffen und Zusatz stoffen als auch in der Lebensmittelpro duktion von Fleischalternativen.
Sie arbeiten an komplett neuen Sys temen mit einem Ziel: Viel mehr aus viel weniger, mit einem effizienten und nachhaltigen Agrikultursystem.
Jüngste Entwicklung in diesem Bereich ist die Verknüpfung der Nutzung ori ginärer pflanzlicher Proteine mit der Fermentation von Mikroorganismen. Aus der Sojabohne wird zunächst wie bisher üblich das Eiweiß extrahiert und
die verbleibenden Kohlenhydrate und Fette werden wiederum im Bioreak tor durch Mikroorganismen zu Protein gewandelt.
In der nächsten Ausgabe wenden wir uns dann dem derzeitigen Stand der in vitro Kultivierung von Fleischzellen zu, also der Produktion von Fleisch außer halb des tierischen Organismus.
Kontakt
Beate Vogelsang
Dipl.-Ing. Lebensmitteltechnologie Stellv. Geschäftsleitung Gegenprobensachverständige Telefon: +49 4321 601-57
Fax: +49 4321 601-33 E-Mail: vogelsang@kin.de
FleischMagazin 6/2021 45
