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GASTRONOMIE
Gastronomie
Freuen sich über das erfolgreiche Konzept „Mensa To Go“ (v.l.):
Diego Ebert, stellvertretender Küchenchef der Mensa Schlossgarten,
Philipp Heckmann, stellvertretender Abteilungsleiter der Hochschulgastronomie des Studentenwerks Osnabrück und Jutta Püschel, Küchenchefin der Mensa Schlossgarten, mit Mehrwegschalen vor der Ausgabestelle der Mensa.
Mensa To Go
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Die Corona-Pandemie hat die deutsche Wirtschaft nach wie vor fest im Griff. Vor allem die Gastronomie leidet erheblich unter den Umsatzeinbußen infolge des andauernden Lockdowns. Auch die Hochschul- gastronomie ist von den negativen Auswirkungen betroffen. Um nicht komplett zu schließen, greifen viele Restaurants und Gastronomie-Ketten auf Lieferdienste zurück oder bieten die Möglichkeit an, dass Kunden sich ihre Menü-Bestellungen abholen können. Auch das Studentenwerk Osnabrück bietet mit dem Konzept „Mensa To Go“ einen entsprechenden Service für die Studierenden. Das kommt gut an bei den Mensagästen.
Ein wenig nachdenklich stimmt der Blick in den leeren großen Speise- saal der Mensa „Am Schlossgar-
ten“, herrscht hier doch normalerweise unter der Woche zur Mittagszeit Hoch- betrieb. Doch die Zeiten sind nicht nor- mal, eine bittere Tatsache, mit der sich Tausende von Unternehmen seit März vergangenen Jahres – seit Ausbruch der Corona-Pandemie – tagtäglich aufs Neue auseinandersetzen müssen.
Erfolgsmodell „Mensa To Go“
Auch das Studentenwerk Osnabrück hat auf die Krisensituation reagieren müs- sen, stellte am 18. März 2020 mit Beginn des Lockdowns den Mensabetrieb ein, um ihn dann nach vorübergehender Lockerung der Maßnahmen am 5. Mai zum Teil wieder hochzufahren, zu- nächst jedoch ohne die Möglichkeit des
Vorortverzehrs. Dreh- und Angelpunkt des damaligen Neustarts: Das Konzept „Mensa To Go“. Das dahinterstehende Prinzip: Der Gast holt sich das bestell- te Menü an der Ausgabestelle der Men- sa seiner Wahl (Mensa Schlossgarten, Mensa Westerberg, Mensa Vechta, Men- sa Lingen) innerhalb eines Zeitfensters ab und bezahlt bargeldlos an der Kasse. Das Ergebnis: Personenbegegnungen im Gebäude werden auf ein Minimum
40 FleischMagazin 1-2/2021
FOTO: STUDENTENWERK OSNABRÜCK