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»Wir bieten alles aus einer Hand und achten auch bei den Handels- produkten auf eine Qualität, die unseren eigenen Ansprüchen gerecht wird.
25 Mitarbeiter beschäftigt Bremerhavens ältester Seefischhandel derzeit.
Das Enthäuten von Hand ist ein wichtiges Qualitäts- merkmal, weil das Fischfleisch so nicht mehr als nötig mit Wasser in Berührung kommt.
produziert und nicht auf Vorrat geschnitten werden. Für alle Bestellungen bis elf Uhr vormittags garantiert man eine Auslieferung am Folgetag. In Niedersach- sen und Nordrhein-Westfalen wird die Ware mit dem eigenen Fuhrpark ausgeliefert, darüber hinaus kom- men Speditionen zum Einsatz.
Seefisch aus dem Nordatlantik
Seefisch aus dem Nordatlantik bildet den Schwer- punkt des Sortiments, allen voran Rotbarsch, Ka- beljau und Seelachs, die vom Volumen her die Top
GROSSHANDEL
Der Paketversand an Privatkunden und Gastrono- men konnte während der letzte Monate deutlich ausgebaut werden.
3-Produkte auf dem Schneidetisch sind. Die Roh- ware stammt aus Island, Norwegen oder Däne- mark und wird mehrheitlich bei Importeuren ein- gekauft. Alle Seefischarten werden nach Kunden- wunsch auch portioniert oder als Loin angeboten. Die dabei anfallenden Abschnitte werden im Be- trieb von Abelmann von Hand zu Fischfrikadellen verarbeitet.
Alles aus einer Hand – auch für den LEH
Das Lieferspektrum von Wilhelm Petersen geht weit über Frischfisch hinaus, da neben der eigenen Produktion auch die Marinaden, Salate und Fein- kostartikel von Abelmann sowie Räucherfisch als Handelsware angeboten werden. „Wir bieten alles aus einer Hand und achten auch bei den Handels- produkten auf eine Qualität, die unseren eigenen Ansprüchen gerecht wird“, versichert Lukas Müller, der für den Verkauf bei Petersen verantwortlich zeichnet. Mit diesem umfassenden Angebot und der angestrebten IFS-Zertifizierung will man künf- tig auch die Bedientheken im Lebensmittel-Einzel- handel als Kundengruppe ansprechen. Außerdem hat es bereits Testläufe mit MAP-verpackten Frisch- fischportionen gegeben. „Mit dem neuen Betrieb haben wir uns neue Möglichkeiten geschaffen, durch die wir weiter wachsen können“, ist Thorge Duden sicher. nik
Wilhelm Petersen Firmentelegramm
Wilhelm Petersen Seefischgroßhandel GmbH Ostrampe 8
27572 Bremerhaven
Tel.: 0471-9521 4281
E-Mail: info@wilhelm-petersen.com www.wilhelm-petersen.com
Charakteristik: Filetierbetrieb und Seefischgroßhandel
Geschäftsführer: Lars Gieseking Betriebsleiter: Thorge Duden
Verkauf: Lukas Müller Vertriebsgebiet: Deutschland Sortiment: Seefisch aus dem
Nordatlantik, Handelsware Marken: Wilhelm Petersen Kundenstruktur:
Großhandel, Fachhandel,
Gastronomie, Privatkunden, LEH Gegründet: 1903
Mitarbeiter: 25
Zertifikate: Bio, Naturland,
IFS wird angestrebt
30 FischMagazin 12/2021
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