Page 48 - FM_11-2021

125 JAHRE BREMERHAVEN
Anja Kempf ist Deutschlands einzige Tierpräparatorin mit staatlicher Prüfung, die auf Fisch und Meeresfrüchte spezialisiert ist.
zum Präparat
Fische sind zweifellos faszinierende Geschöpfe, was nicht zuletzt durch den Einsatz von Schaufischen in Bedientheken immer wieder belegt wird. Diese Faszination zu erhalten, hat sich Anja Kempf auf die Fahne geschrieben. Die Bremerhavenerin ist nach eigener Aussage Deutschlands einzige Tierpräparatorin mit staatlicher Prüfung, die auf Fisch und Meeres- früchte spezialisiert ist.
Mit ihrer Handwerks- kunst rettet sie außerdem wertvolle Bücher und Hand- schriften, die durch Wasser zu Schaden gekommen sind.
48 FischMagazin 11/2021
www.fischmagazin.de
Kempf Präparationstechnik schenkt Fischen ein „zweites Leben“
Von der Trophäe
Fisch und Meeresfrüchte werden bei ihrer Verar­ beitung zu Lebensmitteln naturgemäß auf ihren Wert reduziert. Ihr äußeres Erscheinungsbild
dient zwar zur Frischebeurteilung der Rohware, ist aber nach der Qualitätskontrolle nur von unterge­ ordneter Bedeutung. Für die Fischpräparatorin Anja Kempf ist es umgekehrt. Sie konserviert mit ihrem Können die Form und das Aussehen der Meeresbe­ wohner, was nicht nur stolze Angler mit ihren Tro­ phäen zu schätzen wissen. Seit fast 30 Jahren übt sie in Bremerhaven ihr Handwerk aus und hat dabei viele Tausend Fische in allen Größen bearbeitet und ihnen so ein „zweites Leben“ geschenkt. Dabei müssen ihre
Kunden aus dem In­ und Ausland durchaus Geduld mitbringen, denn vom Fisch bis zum Auslieferung des Präparates vergehen im Durchschnitt 18 Monate.
Präparation nach Kundenwunsch
Am Anfang des aufwendigen Prozesses steht ein Foto, das die Kunden möglichst rasch nach dem Fang aufnehmen sollen. „Viele Fische verändern nach dem Verlassen des Wassers ihre Farben“, weiß Kempf. Um die Fische später wieder so zu re­ konstruieren, wie sie unmittelbar nach dem Fang