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Inhalt
INTERVIEW DES MONATS 26 FACHHANDEL 30 KONFERENZ 34
FISCH-ALTERNATIVEN 50 LADENBAU 52 AQUAKULTUR 67
Cristiano Almeida
Geschäftsführer Gusto Basisprodukte
„Das Potenzial von Gusto in der Fisch- wirtschaft ist groß“
25 Jahre Fisch und Feinkost Sabine Eschen, Dannenberg
Fachgeschäft
im Wendland mit 3-Tage-Woche
NASF 2021: Marktinformationen sind ein Schlüssel zum Erfolg
Digitale Konferenz wurde branchenweit sehr gut angenommen
Loryma: Interview mit Norbert Klein, Leiter F&E
Weizen als Basis für nachhaltige Fischalternativen
Fischtheken als Bühnen für den Seafoodverkauf
Frische und Qualität bewahren, Kaufimpulse setzen
Teichwirtschaft
+ Aquakultur
Magazin für Teichwirtschaft und Aquakultur
Heft im Heft
Im zehnten Jahr in Folge wurden in Bremerhaven Aale eingesetzt. Insgesamt 1,4 Mio. Aale im Wert
von 370.000 Euro wurden dafür in der letzten Dekade investiert.
Rupert Baur ist Vorstandsvorsitzender des Start-ups HanseGarnelen, das in Glückstadt an der Elbe
Ende Juni den Grundstein für eine Shrimpzucht gelegt hat, die mit 85 Tonnen Kapazität die größte ihrer Art in Europa wäre. Zur Farm werden 15 Mastbecken und 15 jeweils zugeordnete Jungtierbecken gehören. Die dank Ultrafiltration hohe Wasserqualität soll einen besonders reinen Geschmack der L. vannamei gewährleisten. Schon im nächsten Jahr sollen die ersten Garnelen geerntet werden. Seite 68
Giovanni Velardita hat nach seiner Ausbildung bei Edeka Scheck-In verschiedene Positionen
bei Edeka Südwest und Transgourmet Seafood bekleidet. Seit 2018 ist der Fischsommelier bei der Rewe Markt GmbH Region Südwest als Gebietsmanager Ware Schwerpunkt Fisch und Gastro tätig. Die Region Südwest bietet Frischfisch in knapp 70 Bedienmärkten an. In diesem Monat hat uns Giovanni Velardita den Fragebogen FischMagazin persönlich beantwortet. Seite 79
FischMagazin 8/2021 5
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