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»Wir werfen nichts weg,
denn Überstände beim Frischfisch lassen sich kreativ zu hauseigenen Produkten veredeln.
mir Spaß gemacht. Und mit dem Kennenlernen kam dann auch der Appetit.“ So sehr, dass die junge Frau blieb und eine Ausbildung als Einzelhandelskauf­ frau absolvierte. Der Liebe wegen zog es sie später in die Region Wendland, die im östlichsten Zipfel von Niedersachsen liegt und von Mecklenburg­Vor­ pommern, Brandenburg und Sachsen­Anhalt einge­ rahmt wird. In der sehr ländlich strukturierten Regi­ on absolvierte sie mangels Alternativen eine zweite Ausbildung als Speditionskauffrau. Es wäre wohl bei einem Berufsleben im Büro geblieben, hätte Sabine Eschen nicht bei einem Bummel mit ihrem Mann durch Dannenberg überrascht festgestellt: „Hier gibt es ja gar kein Fischgeschäft!“ Als wenig später eines der historischen Gebäude in der Fußgängerzone zum Verkauf stand, schlug das Paar zu. Mit viel Mus­ kelkraft und Herzblut erweckten sie die alte Färberei zu neuem Leben, richteten oben eine Wohnung ein, während sich die junge Frau im Erdgeschoss ihren Traum erfüllte: ein eigenes Fisch & Feinkostgeschäft, das vor zwei Jahren von Grund auf renoviert und mit einer neuen Theke bestückt wurde. Im letzten Som­ mer wurde auch die Fassade des historischen Ge­ bäudes komplett neu hergerichtet.
Klassisches Sortiment und Hausgemachtes
„Ich weiß aus Erfahrung, was die Leute gern kau­ fen und habe das Grundsortiment entsprechend
Zehn bis zwölf Feinkostsalate sind ständig im Angebot. Mehrheitlich setzt man auch hier auf Hausgemachtes, kauft aber auch Spezialitäten am Hamburger Fischmarkt dazu.
bestückt“, sagt die Inhaberin. An unserem Besuchs­ tag findet sich ein klassisches Frischfischsortiment aus Rotbarsch, Seelachs, Kabeljau­Loins, Lachs (Schottland), Schollenfilet, Wolfsbarsch und Dora­ den. Dazu kommen Calamares und Pulpo, die nicht regelmäßig im Sortiment sind und über Facebook angepriesen werden. „Mit solchen Artikeln spreche ich vor allem jüngere Kunden an, die experimentier­ freudig sind“. Dazu bietet sie selbstgefertigte Feinkost
Eine Spezialität von Sabine Eschen sind Fischpralinen, die
es in vielen Varianten gibt: „Wenn jemand sagt, das hat toll geschmeckt, dann bin ich der glücklichste Mensch.“
Kontakt:
Fisch & Feinkost Sabine Eschen Lange Straße 30 29451 Dannenberg Tel.:(05861)986168
32 FischMagazin 8/2021
www.fischmagazin.de
An unserem Besuchstag findet sich ein klassisches Frischfischsortiment aus Rotbarsch, Seelachs, Schollen, Kabeljau-Loins, Lachs (Schottland), Schollen- und Wolfsbarschfilet.