Page 52 - FM-02_2021
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 MARKTANALYSE
 Absatz von Fisch – und Meeresfrüchten im LEH
 Absatz ausgesuchter Fischarten im LEH
nach Volumen in Tonnen
Zander Makrele Kabeljau Forelle Thunfisch Lachs Alaska pollock
QUELLE: NSC
          0 10000
20000 30000 40000 50000 Volum in Tonnen 2020 2019
60000 70000
80000
   »Wichtigste Zielgruppe für den zukünftigen Konsum sind die jüngeren Konsumenten.
Darüber hinaus ist hier auch der Fokus auf eine ge- sunde Ernährung gestiegen.
Zuhause essen
ist die neue Normalität
Seit März leben die deutschen Konsumenten mit Covid 19, mittlerweile ist „Zuhause essen die neue Normalität“. Das hat sich tatsächlich auf den Konsum von Seafood in 2020 ausgewirkt. Laut den Zahlen der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) wurden im Jahr 2020 452.803 Tonnen Fisch- und Meeresfrüchte im LEH umgesetzt. Immerhin ist das ein Wachstum von 14,1 % im Volumen im Vergleich zu 2019. Die Deut- schen kauften Lebensmittel aus dem Meer im LEH für über 14,6 Mrd. Euro ein (+ 16,4% vs. 2019). Aus Studien ist bekannt, dass Vorbehalte gegen das heimische Zu- bereiten von Fisch oftmals als ein Grund für den nied- rigen Konsum hierzulande angegeben werden. Da- her hätte man im Jahr 2020 vielleicht den höchsten Wachstum bei den Convenience-Produkten erwarten können. Das ist jedoch nicht der Fall, alle Kategorien – ob frisch, gefroren oder als Konserve – weisen ein zweistelliges Wachstum auf. Genauso wie ‚naturell‘ oder ‚fertige gefrorene Fischgerichte‘ es auch tun.
Die spannende Frage ist, welche Fischarten landeten auf dem Tisch zuhause in der ‚neuen Normalität‘ ?
Während alle Arten wie Alaska-Pollack, Thun- fisch, Hering, Forelle, Zander und Kabeljau im Jahr 2020 Volumenwachstum aufweisen, haben sich die Marktanteile untereinander nicht erwähnenswert verändert. Ausnahme davon ist der Lachs, der seinen Marktanteil um ein Prozent ausbauen konnte. Gan- ze 71.494 Tonnen Lachs (15,8% Marktanteil) wurden letztes Jahr zuhause konsumiert, womit der Lachs den Vorsprung von Pollack (17,8%) etwas einholen konnte.
  Top-3-Fakten
1Im Jahr 2020 wurden laut GfK
452.803 Tonnen Fisch- und Meeresfrüchte im LEH umgesetzt (+14,1% vs. 2019).
2Die Deutschen kauften 2020 im LEH für über 14,6 Mrd. Euro Lebensmittel aus dem Meer ein (+16,4% vs. 2019).
371.494 Tonnen Lachs wurden letztes Jahr zuhause konsumiert, was einem Marktanteil von 15,8% entspricht.
54 FischMagazin 2/2021
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