Page 4 - FM-02_2021

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Impressum 84 Vorschau 84
Fisch persönlich 85
TITEL 22
INTERVIEW DES MONATS 28
Mohn bietet Ausrüstung und Know-how für die Betriebsreinigung
Lückenlose Hygiene-Konzepte für die Fischindustrie
Antonio Freira,
Vertriebsleiter DACH, Scanvaegt
„Mehr Wert
aus der Rohware gewinnen“
LEH 48
MARKTANALYSE 52
Penny eröffnet ersten „Nachhaltigkeitsmarkt“
Wie hoch sind die Kosten für unseren Konsum wirklich?
Auswirkung von Covid 19
auf den Seafoodkonsum in Deutschland
62 Prozent wollen mehr Fisch und Meeresfrüchte essen
Hinrich Windler, Geschäftsführer der Columbus Spedition Food Transport & Port Logistics, Bremerhaven, sieht den Brexit gelassen. „Die Vorbereitung der Dokumente mit den notwendigen Angaben und Unterla­ gen erfordern im ersten Schritt etwas Aufwand, aber das wird sicherlich zunehmend zur Routine werden“, bewertet er die aktuelle Situation. Das vollständige Statement sowie weitere Stimmen zum Brexit aus der Fischwirtschaft finden Sie ab Seite 38
Siegfried Schön jun. hat in den letzten Jahren eine Räucherei aufgebaut, deren Produkte den gehobenen Ansprüchen von Hotels, Restaurants und Caterern genügen und sogar in der belgischen Sternegastro­ nomie zum Einsatz kommen. Kaltgeräucherte Lachsspezialitäten machen 80 Prozent der handwerklichen Produktion der Räucherei Het Vishuis aus. Jetzt expandiert das Unternehmen mit einem 600 Quadrat­ meter großen Neubau und will dadurch unter anderem sein Geschäft in Deutschland ausbauen. Seite 23
4 FischMagazin 2/2021
(Bild auf Seite 3 vom Titel­Dokument)
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