Page 35 - FM-08_2020

FEINKOST
Einen guten Käse mit einer guten Senfsauce zu kombinieren hebt den Geschmack und ist längst kein Geheimtipp mehr für Gourmets.
Ein ausgewogenes Zusammenspiel von fruchtiger Süße und Schärfe schafft dabei einen Genussmo­ ment, den Wolfgang Berge 1967 bei einem Besuch im Tessin entwickelt hat, erklärt Wolfgang Arens, Leitung Marketing und Vertrieb des Delikatessen­ spezialisten aus Nümbrecht bei Köln. Nach seiner Darstellung war der Gründer des Unternehmens be­ sonders an solchen Produkten interessiert, die es bis dato noch nicht auf dem deutschen Markt gab oder die sehr exklusiv waren. Diese Philosophie verfolgt man bis heute, wovon man sich in dem üppig ausge­ statteten Ladengeschäft am Sitz des Unternehmens überzeugen kann, wo auch die Produktion stattfin­ det. Von den Tessiner Senfsaucen gibt es mittlerweile elf Varianten. Neben der ersten „Das Original“ Tessi­ ner Senfsauce mit grüner Feige auch Rezepturen mit Amarena­Kirsche, Birne, Quitte, Aprikose sowie wei­ teren schmackhaften Fruchtsorten. Besonders die Geschmacksrichtungen Zitrone und Orange werden für die Verwendung zusammen mit Fisch angeprie­ sen. Alles mit gutem Erfolg, denn im Juni 2020 wur­ den diese Tessiner Fruchtsenfsaucen mit der „Top Marke“ (Lebensmittel­Zeitung) ausgezeichnet, für die höchsten Umsatzzuwächse (GfK) innerhalb ihrer Kategorie Würzsaucen (ohne Dips).
Mehrumsatz durch Impulskäufe an der Bedienungstheke
„Unsere Senfsaucen haben längst den Sprung zur Marke geschafft“, ist Wolfgang Arens überzeugt, „und passen in ihrer Vielfalt hervorragend auch zu Fisch­ produkten“. Der Vertriebsexperte hat zwei Jahrzehnte Erfahrung im Käsehandel und konnte die Senf­ und Saucenprodukte erfolgreich an der Käse­Bedientheke platzieren. Ein Erfolg, den Wolfram Berge Delikatessen jetzt an der Fisch­Bedientheke wiederholen möchte. „Wenn die Artikel in der Feinkostabteilung stehen, schöpfen sie nicht ihr ganzes Potenzial aus. Erst durch die Zweitplatzierung in der Nähe zu Fisch oder Käse sorgen sie durch Impulskäufe für Mehrumsatz“, weiß er aus seiner langjährigen Erfahrung. „Der Erfolg des Discounts setzt den LEH unter Druck, der zunehmend Feinkostprodukte listet, die es im Discount nicht gibt.“ Besonders die selbstständigen Lebensmittelhändler seien den Produkten gegenüber aufgeschlossen, da sie mehr Entscheidungsfreiheit hätten und sich vom Angebot der Regiebetriebe differenzieren wollen.
Neben der „Das Original“ Tessiner Senfsauce bie­ tet Wolfram Berge Delikatessen 12 Gourmet­Saucen an, darunter eine Honig­Dill Senfsauce, die ideal zu
Marc Frielingsdorf, Mitglied der Geschäftsleitung, Wolfgang Arens, Vertriebsleiter: „Wir haben für jede Ladengröße und jeden Ladentyp ein passendes Angebot.“
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gebratenem oder geräuchertem Fisch passt. Weite­ re Geschmacksrichtungen, die sich für die Verwen­ dung mit Fisch eignen, sind die Honig­Dill Senfsau­ ce sowie die fruchtig­exotische Mango­Curry Sauce. Auch die neuste Kreation des Delikatessenspezialis­ ten, die süß­scharfe Ingwer Sauce, passt perfekt zu Fisch und Sushi.
Displays und Gläsergrößen für jeden Ladentyp
Um die Kunden an der Bedientheke über die Ver­ wendungsmöglichkeiten zu informieren, hat man Flyer entwickelt sowie Displays in verschiedenen Größen und Ausstattungen, die neben oder auf der Bedientheke platziert werden und Gläser in meh­ reren Größen zwischen 50 und 200 ml aufnehmen
können. „Wir haben für jede Ladengröße und je­ den Ladentyp ein passendes Angebot“, erklärt Marc Frielingsdorf, der der Geschäftsleitung des Familienunternehmens angehört. Und wei­ ter: „Viele Verbraucher wissen, dass zum Fisch gute Feinkostsaucen passen und konsumieren diese auch zu den Saisonhighlights.“ Außerhalb dieser Verbrauchsschwerpunkte geraten die Sau­ cen jedoch manchmal aus dem Blick der Kon­ sumenten, da der normale Versorgungseinkauf selten durch die Feinkostabteilung führt. Daher empfehle ich eine Platzierung in direkter Nähe der Fischtheke. Verkostungs­Promotionen in diesem Umfeld würden in der Regel sehr gute Erfolge für beide Produkte ergeben, für die Saucen und die Fischabteilung. nik
Unsere Saucen haben längst den Sprung zur Marke geschafft.
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FischMagazin 8/2020 35
Die Ingwer- sowie die Mango-Curry- Sauce wurden speziell für die Kombination mit Fisch entwickelt.