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ÖSTERREICH
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32 FischMagazin 8/2020
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Holzinger Fisch weitet Sortiment auf Meeresfisch aus
Der Link zwischen Fisch-
züchtern und Großkunden
Holzinger Fisch ist einer der großen Partner österreichischer Fischzuchtbetriebe. Der Fokus liegt auf der tagesfrischen Verarbeitung lebender Süßwasserfische und der Produktion von Räucher- fisch. Inzwischen handelt Holzinger auch mit Seefisch und ist daher seit 2019 MSC-zertifiziert. Das Sortiment – alleine 450 Produkte im Süßwasserbereich – wird auch exportiert, unter anderem nach Deutschland.
Mit einer Verarbeitungsmenge von jährlich mehr als 1.000 Tonnen gehört Holzinger Fisch in Gunskirchen zu den Großen der österreichischen
Fischverarbeitung. Die beachtliche Kapazität und ein Netz­ werk langjähriger Partnerschaften gaben dem vor 128 Jah­ ren gegründeten Fischverarbeiter die Möglichkeit, während der Corona­Krise die österreichischen Fischzüchter zu un­ terstützen. „Durch einen Schulterschluss mit heimischen Großkunden konnten wir helfen, bei den Fischzucht­Part­ nerbetrieben Überbestände kurzfristig abzubauen“, teilt der Gesellschafter und stellvertretende Geschäftsführer Mag. Bernd Holzinger aktuell mit, „dadurch konnten wir den Fischzuchtbetrieben durch die anfängliche Absatzkrise hel­ fen, die Anschlussproduktion und damit die mittelfristige Versorgung im Lebendfischbereich sicherstellen.“
Seit 2019 auch Meeresfische, MSC-zertifiziert
Bislang lag der Fokus des Betriebes in Oberösterreich, der ziemlich exakt mittig auf der Strecke Wien­München liegt, bei der Verarbeitung von Süßwasserfischen und
deren Veredelung zu Räucherware. „Wir bieten unseren Kunden im Bereich Süßwasserfisch bereits über 450 ta­ gesfrisch hergestellte Produkte und Produktvarianten an,“ erklärt Holzinger. Ein Kernsortiment von saisonal 20 bis 30 Fischsorten wird in einem Lebendfischlager am Betriebsstandort unter optimalen Tierwohlbedingungen gehalten und gewährt einmalige Flexibilität bei Kunden­ wünschen und Lieferfähigkeit. Nach Zertifizierungen IFS­Food, Bio und Genuss­Region Österreich war Hol­ zinger 2014 der erste Österreicher, der ein ASC­Zertifi­ kat erhielt. „2019 haben wir erstmals das MSC­Zertifikat für den neu gestarteten Meeresfischhandel erworben“, erwähnt der Gesellschafter die jüngste Neuerung. Auf­ grund zahlreicher Kundenanfragen und angesichts der bereits bestehenden Einbindung von Holzinger in leis­ tungsfähige europäische Netzwerke sei der Seefisch ei­ ne sinnvolle Sortimentsergänzung für die gewerblichen Kunden.
Hochqualitative Handarbeit und die Automatisierung von Standardprozessen ergänzen sich bei Holzin­ ger. Von der mündlichen Bestellung per Telefon bis
Gunskirchen
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FOTO: HOLZINGER