Page 59 - FL_07-2021

The Vegetarian Butcher
Launch des veganen Raw NoBeef Burgers
Mit dem neuen veganen Raw NoBeef Burger von The Vegetarian Butcher bringt Unilever Food Solutions & Lang- nese ein vielseitiges Patty mit authen- tischem Burgergeschmack auf den Markt. Das Unternehmen wendet sich mit dem Raw NoBeef Burger im Rah- men der Initiative Future 50 Foods noch stärker pflanzenbasierten Fleischalter- nativen zu.
„Über 200 Rezeptentwürfe und Anpas- sungen waren nötig, bis wir das perfekte vegane Raw NoBeef Burgerpatty hatten. Aber dieser Aufwand hat sich gelohnt“, sagt Tim Warren, Leiter der Abteilung Forschung und Entwicklung bei The Ve- getarian Butcher. Mit dem Raw NoBeef Burger will die Marke Fleisch Tribut zollen und ihren Beitrag zur Ernährung der Zukunft leisten: Tierische Proteine werden durch Eiweiß pflanzlicher Her- kunft ersetzt. Auf Fleisch kann ganz oh- ne Einbußen im Geschmackserlebnis verzichtet werden. Egal ob in der Pfanne oder auf dem Grill zubereitet, der vega- ne Raw NoBeef Burger wird nach Unter- nehmensangaben außen knusprig und bleibt innen saftig. Er bildet die Basis für zahlreiche pflanzenbasierte Burgervari- anten, beispielsweise einen klassischen Premium-Burger, eine italienisch ins- pirierte Variation oder einen kreativen Farmer’s Favorite.
Burgergenuss aus pflanzlichen Zutaten
„So ein Produkt wie den veganen Raw NoBeef Burger haben wir noch nie ent- wickelt. Näher kann man an Fleisch nicht herankommen”, sagt Tim Warren. Das 113 Gramm schwere, tiefgefrorene Patty sieht einem rohen Burger vor der Zubereitung zum Verwechseln ähnlich. Nach dem Grillen oder Braten schmeckt es saftig wie ein Beef Burger und hat ei- ne authentische Fleischstruktur. Dafür sorgen Proteine aus den hauptsächlich drei pflanzlichen Quellen Soja, Wei- zen und Kartoffel. Außerdem dient der
Mit dem neuen veganen Raw NoBeef Burger von The Vegetarian Butcher bringt Unilever Food Solutions & Langnese ein nach eigenen Angaben vielseitiges Patty mit authentischem Burgergeschmack auf den Markt.
Raw NoBeef Burger als Ballaststoffquel- le, was einen Vorteil gegenüber einem Fleischburger darstellt.
Future Foods
Ein erklärtes Ziel von Unilever inner- halb der nächsten fünf bis sieben Jahre ist ein weltweit jährlicher Umsatz von einer Milliarde Euro, der ausschließ- lich mit pflanzenbasierten Fleisch- und Molkereialternativen erzielt wird. Mit der Initiative Future Foods will Unilever Konsumenten den Übergang zu einer stärker pflanzenbasierten Ernährung erleichtern und außerdem die Umwelt- belastung der weltweiten Lebensmittel- produktion verringern.
The Vegetarian Butcher ist nach eige- nen Angaben derzeit die am stärksten wachsende Marke von Unilever Food Solutions. Die Range umfasst fleischlo- se Alternativen zu bekannten Gerichten wie Burgerpatties, Hackfleisch, Fleisch- bällchen, Geschnetzeltes, Würstchen und Chicken Nuggets, die nahezu iden- tisch zu Fleisch sind und in Sachen Geschmack und Struktur ein Ausrufe- zeichen setzen. Damit richtet sich The Vegetarian Butcher ausdrücklich nicht nur an Vegetarier und Veganer, sondern vor allem an Fleischliebhaber, die be- wusster konsumieren und etwas Neu- es ausprobieren wollen, um tierische Proteinquellen durch pflanzliche zu ersetzen.
FleischMagazin 7-8/2021 61
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