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Inhalt
Aktualisierte und erweiterte Auflage 2023 / 2024 FischEtikettierungs- gesetz
Neue Arten im Kurzportrait Alle offiziellen Handelsnamen 1. deutsche Handelsnamen – 2. wissenschaftliche (lat.) Bezeichnung.
Was muss ausgezeichnet werden? Wer muss auszeichnen? Wie zeichnet man richtig aus?
Fanggebiete Wo kommen unsere Fische her? Mit Detailkarten Nordostatlantik und Mittelmeer
2023
NACHHALTIG & GRÜN
Verantwortungsvoll gefangene
wohlschmeckende Produkte gesucht?
Royal Greenland Vertriebs GmbH - Otto-Lilienthal-Str. 23 · 28199 Bremen www.royalgreenland.de - foodsales@royalgreenland.com - Tel.: 0421 - 55 90 35 0
LIEGT IN UNSERER NATUR
Fisch-Etikettierungsgesetz ist ein Sonderheft von FischMagazin. Stand: 8.6.2023
FACHWISSEN Seite 56
Verkaufskunde für die Fischtheke Qualität und Frische erkennen und bewerten
LEH Seite 54
Rewe Nord
Testkonzept für Fischfeinkostwagen
SCHALEN-/KRUSTENTIERE Seite 34
King Crabs
Wertvolle Ressource oder ökologisches Problem?
TECHNIK Seite 75
Fisch- Etikettierungsgesetz 2023 / 2024
Beim Verkauf von Fisch und Fischereierzeugnissen im Einzel- handel müssen Angaben zur offiziellen Handelsbezeichnung,
zum wissenschaftlichen Namen,
zur Produktionsmethode, zum Fang- gebiet und verschiedenen anderen Aspekten gemacht werden. Diesem FischMagazin liegt die aktualisierte und erweiterte Auflage des Sonder- heftes zum Fisch-Etikettierungsgesetz bei, das verständlich beschreibt,
wie man richtig auszeichnet und die seit dem letzten Jahr zusätzlich ins Verzeichnis aufgenommenen Arten vorstellt.
Fischmagazin TECHNIK
Räuchern & Veredeln
Kälte & Klimatechnik
Verarbeiten & Schneiden Ladenbau & Küchentechnik Verpacken & Etikettieren Reinigung & Hygiene
HEFT IM HEFT
Air blast freezer werden gerne zum Tiefgefrieren von Fischfilets eingesetzt. Die Filets liegen
auf einem Laufband und gefrieren während
der Passage durch den Tunnel.
Jennifer Röseling und ihr Kollege Jens Karske managen operativ das neue Testkonzept für Fisch- feinkostwagen der Rewe Nord. Dabei handelt es sich um einen Verkaufswagen mit 3,50 m Breite
und 2,30 m Tiefe, der prinzipiell mobil ist, aber zunächst fest vor einem Rewe Supermarkt in Vechelde aufgestellt ist. Mit dem neuen Wagen sollen zunächst Erfahrungen gesammelt und dann bewertet werden. Parallel dazu wird bereits ein zweiter Wagen gebaut, der in Sarstedt bei Hannover aufgestellt werden soll. Ausführliche Infos dazu finden Sie ab Seite 54.
Petra Weigl, Geschäftsführerin von Regal Springs Europe, ist neue Vorstandsvorsitzende vom Fisch- Informationszentrum (FIZ). Petra Weigl folgt auf René Stahlhofen (56), Geschäftsführer der Royal Greenland Vertriebsgesellschaft, der seit 2019 den Vorstand geführt, nun aber nicht mehr für das Amt kandidiert hatte. Weigl will ihre langjährige Erfahrung in der Fischwirtschaft nutzen, um noch mehr Menschen
für das Lebensmittel Fisch zu begeistern. Mehr Personalien finden Sie auf Seite 72.
FischMagazin 8/2023 5