Page 16 - FM_08-21
P. 16
GV kompakt
TOP
1
Sander Gruppe kündigt neues GV-Konzept an
Für Herbst 2021 kündigt die Sander Grup pe den Start ihres neuen betriebsgastro nomischen Konzeptes „Sander jederzeit“ an. Dieser soll in Köln erfolgen. Bei „San der jederzeit“ handelt es sich nach Unter nehmensangaben um einen „hochdigi talisierten Hybrid zwischen Freizeit und Betriebsgastronomie“. Unterdessen wurde in Bonn das SanderRestaurant Café Bar & Event eröffnet. Definiert wird es als „beson dere GastroOase in der trubeligen Stadt mitte“. Auf insgesamt 1.300 Quadratmetern wurden unter anderem eine Eventfläche
Gastro-Oase: Genuss und Lebensfreude im neuen Lokal.
mit eigener ShowKüche und Platz für bis zu 199 Personen, ein Innenbereich mit 130 Sitzplätzen und eine Außengastronomie mit 120 Sitzplätzen geschaffen. Das „San der jederzeit“ und das Bonner Restaurant sind Teil der Neuaufstellung des Unterneh mens. Das betreibt neben der Lebensmit telproduktion mit rund 2.500 Produkten mehr als 200 Betriebsrestaurants und ein Hotel in Koblenz. Außerdem wurde An fang 2021 das komplett digitalisierte Office DeliveryKonzept „Sander Lunchbox“ auf den Weg gebracht.
TOP
2
Dehoga-Umfrage: Beträchtliches Umsatzminus
Trotz des stufenweisen Neustarts verzeich neten die gastgewerblichen Betriebe im Mai Umsatzeinbußen von 67,8 Prozent im Vergleich zum Mai 2019. Rund 61 Prozent der Unternehmer sehen aufgrund der gül tigen CoronaAuflagen nur schwer eine Perspektive zum rentablen Wirtschaften. Allerdings hat sich die Zahl der Betrie be, die um ihre Existenz bangen, von 75,5 Prozent im Januar auf 45,6 Prozent im Mai deutlich reduziert. Das sind Ergeb nisse einer Branchenumfrage des Deut schen Hotel und Gaststättenverbandes
(Dehoga). Große Probleme bestehen beim Personal. Fast 30 Prozent der Betriebe, die im Mai noch nicht geöffnet hatten, nannten als Grund dafür fehlende Mitar beiter. 42,4 Prozent der Betriebe beklagen den Wechsel von Beschäftigten in andere Branchen. Im Gegensatz dazu haben nur 26,3 Prozent der Betriebe Beschäftigten ge kündigt. Die Umfrage ergab ferner, dass im Mai noch 9,3 Prozent auf die Novemberhil fe, 8,1 Prozent auf die Dezemberhilfe und 72,7 Prozent auf die Überbrückungshilfe III gewartet hatten.
Neustart mit Herausforderungen: Viele bangen um ihre Existenz.
knüpft wieder an die VorCoronaWerte an: Im zweiten Halbjahr 2019 waren es ebenfalls 145 Prozent.
Der bisherige Tiefstwert war im ersten Halbjahr 2020 mit 122 Prozent erreicht; Hauptgeschäftsführer Torben Leif Bro dersen vom Deutschen Franchiseverband kommentiert: „Den durch die Pandemie aufgezwungenen Stresstest hat das Fran chisemodell bestanden. Diese Interpreta tion lässt die stabile und erstaunlich gute Stimmungslage eindeutig zu.“
Franchise Klima Index (FKI)
zeigt „erstaunlich gute Stimmungslage“
TOP
3
42 Prozent der nach FranchisePrinzipien geführten GastronomieBetriebe bewer ten die Coronabedingten Einschränkun gen negativ. Aber: 46 Prozent sehen sie positiv. Neutral positionieren sich zwölf Prozent der befragten Unternehmen. Das sind Ergebnisse aus dem Franchise Klima Index (FKI) des Deutschen Franchisever bandes, der die Stimmungslage innerhalb der Mitgliedssysteme detailliert abbildet und zweimal jährlich erscheint. Für das erste Halbjahr 2021 zeigt der FKI mit 145 Prozent einen deutlichen Anstieg. Der
16 FischMagazin 8/2021
Vielfalt bei Gastro-Angeboten:
Viel Betriebe sind Franchisenehmer.
www.fischmagazin.de