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Das Jahr 2020 war kein Jahr wie jedes
andere. Covid-19 hat das bis dahin
vertraute Geschäftsleben radikal ver-
ändert. Betriebsabläufe in Produkti- on,Dienstleistung,Kommunikation
mussten schnell völlig neu gedacht
und realisiert werden, einige Unter-
nehmen kämpfen bis heute mit her-
ben Umsatzverlusten oder haben, zum
Beispiel in der Gastronomie, gleich ganz schließen müssen. Aber es gibt auch positive Bei- spiele von Unternehmen, die die Krise als Chance begriffen haben und das Jahr 2020 deutlich besser bewältigen konnten als ursprünglich geplant.
Für den Trendreport 2021 hat FischMagazin die Branche um eine Einschätzung des kommen- den Jahres gebeten. Dabei spiegelt die Bandbreite der antwortenden Unternehmen die ganze Viel- falt unserer Branche: Betriebe aus den Segmen- ten Räucherfisch, Tiefkühlfisch, Feinkost, Matjes, Dauerkonserven, Fischzucht, Fischfang und -ver- arbeitung, Import, Maschinenbau, Hygiene-, Ver- packungs- und Verarbeitungstechnik sowie aus Fischfachhandel und Fischgroßhandel sind dabei. Der Trendreport ist keine repräsentative Untersu- chung, aber eine hochspannende Einschätzung von fast zwei Dutzend Branchen-Insidern. Die gute Nachricht vorneweg: Für das kommende Jahr gehen
viele von einer positiven Entwicklung aus, 2021 kann kommen. Den Trend-
report finden Sie ab Seite 22.
Drei weitere positive Geschichten
möchten wir Ihnen ans Herz legen, die zeigen, mit wieviel Mut und Herz unsere Branche auf die aktuelle Her-
ausforderung reagiert.
Fachhandel: Beatrix und Yannik Bürger sind erfolg- reiche Gastronomen, deren Tapasrestaurant auf- grund der Pandemie geschlossen ist. Jetzt hat das Ehepaar in Köln ein Fischfachgeschäft mit spanisch- portugiesischem Charme eröffnet. Seite 32
Großhandel: Jens Ewen hat seinen Großhandel „Der Fischwirt“ im letzten Jahr komplett umstruk- turiert und auf die Erfolgsstraße gebracht: „2020 haben wir ein Ergebnis erreicht, das laut meinem Businessplan erst in vier bis fünf Jahren angestrebt war.“ Seite 48
LEH: Im Oktober feierte der Lebensmittel-Filialist ‚inkoop‘ die Wiedereröffnung eines abgebrannten Standortes in Delmenhorst. Wie alle anderen neun Niederlassungen ist das Haus mit einer Frischfisch- Theke ausgestattet. Denn: „Fisch ist unser Stecken- pferd.“ Seite 38
EDITORIAL
Trendreport
Gute Prognose für 2021 Trotz Gastro-Krise
Bleiben Sie auch 2021 gut informiert, bleiben Sie gesund und zuversichtlich. Ihr Team vom FischMagazin
Michael Steinert André Nikolaus Björn Marnau Dr. Manfred Lena Herbig Astrid Kruse Herausgeber Chefredakteur Redaktion Klinkhardt Anzeigenverkauf Anzeigenverkauf
Matthias Hellmuth
Layout
Redaktion
FischMagazin 1/2021 3