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   GV kompakt
   Wisag Catering
Neue vegetarisch-vegane Menülinie
Wisag Catering hat eine neue Menülinie am Markt eingeführt: „Grünwerk“ ist vegetarisch-vegan konzipiert. Entwickelt wur- den 60 jahreszeitlich abgestimmte Gerichte, die nach Unter- nehmensangaben „trendige und klassisch bewährte Bestand- teile zu einem schmackhaften kulinarischen Angebot vereinen“ sollen. „Grünwerk“ werde insbesondere in den von Wisag Ca- tering betriebenen Betriebsrestaurants „ein fester und vollwer- tiger Bestandteil jeder Wochenkarte“ sein, sagt Dieter Kobusch als Gastronomieleiter bei der Wisag Catering. Überwiegend ver- wendet werden regionale Produkte und saisonale Zutaten. „So sollen die Gäste auch ihren eigenen CO2-Fußabdruck verbes- sern“, so Kobusch. Auf dem Speiseplan für Herbst und Winter standen beziehungsweise stehen etwa gefüllte Süßkartoffeln mit Grünkohl. Und im Sommer kommt zum Beispiel eine Bowl mit Blumenkohl, Paprika, Zucchini und Heidelbeeren auf den Tisch. Ein weiteres Speisenbeispiel ist Salat mit Pilzen, Hanfsa- men und Soja-Joghurt-Dressing.
„Grünwerk“ soll insbesondere in den von Wisag Catering betriebenen Betriebsrestaurants „ein fester und vollwertiger Bestandteil jeder Wochenkarte“ werden.
LSG Group
Bereitet sich auf Zeit nach Corona vor
Die LSG Group will gewappnet sein, wenn die Flugzeuge coronabedingt nicht mehr überwiegend am Boden bleiben müssen und das Fliegen wieder gefragt sein wird. Deshalb hat sie sich bei 17 Fluggesellschaften über deren Vorstellungen zum Airline-Catering erkundigt. 69 Prozent der Umfrage-Teil- nehmer wollen demnach in den kommenden eineinhalb Jah- ren ein Mindestmaß neuer digitaler Services wie zum Beispiel Pre-Order- und Pre-Select-Lösungen testen. 43 Prozent der Be- fragten gehen davon aus, dass die Nachfrage nach gesünderen und bekömmlicheren Gerichten deutlich zunehmen wird. 80 Prozent erwarten, dass Aspekte der Nachhaltigkeit zukünftig bei der Produktentwicklung eine zentrale Rolle spielen werden.
12 FischMagazin 1/2021
80 Prozent der Airlines erwarten, dass Aspekte der Nachhaltig- keit bei der Produktentwicklung für das Airline-Catering eine zentrale Rolle spielen werden.
Die Kernergebnisse der Befragung deutet Stefan Patermann, CEO von Retail in Motion und Head of Onboard Retail der LSG Group, so: „Catering ist in Zukunft ein wichtiger Indikator für das Service-Niveau einer Airline.“ Vor dem Airline-Catering ma- che auch der allgemeine Trend zu maßgeschneiderten Produk- ten und Erlebnissen keinen Halt.
Apetito
Zertifiziert für „Faire Ausbildung“
Der Caterer Apetito hat die Zertifizierung „Faire Ausbildung“ erhalten. Grundlage für die Zertifizierung durch das trendence Institut aus Berlin – ein unabhängiges Marktforschungs- und Beratungsunternehmen – war eine umfassende Befragung der Auszubildenden und der Ausbildungsverantwortlichen in der Personalabteilung. Bewertet wurden der Bewerbungs- prozess, das Onboarding, die Betreuung während der Ausbil- dung, die Perspektiven nach der Ausbildung und die kontinu- ierliche Qualitätssicherung. Bei Apetito arbeiten zurzeit rund 80 Auszubildende und dual Studierende. Ausgebildet wird in 13 Ausbildungsberufen. Dabei reicht das Spektrum von In- dustriekaufleuten über Fachkräfte für Lebensmittel und Me- chatroniker bis hin zum Berufskraftfahrer. Verstärkt will sich das Unternehmen künftig dem Thema „Perspektiven nach der Ausbildung“ widmen. Hier bestehe ein erkennbarer Verbes- serungsbedarf. Das sagten Ausbildungs-Referentin Johanna Sökeland und Michael Große Verspohl, Leiter Recruiting und Ausbildung, übereinstimmend.
Bei Apetito arbeiten zurzeit rund 80 Auszubildende und dual Studierende. Ausgebildet wird in 13 Ausbildungsberufen.
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 FOTO: PIXABAY
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