Page 45 - FM-08_2020

SCHALEN- UND KRUSTENTIERE
Vor Ort machen sich die Experten von Rassau ein Bild vom Zuchtbetrieb, denn am Zustand der Aquakulturbetriebe lässt sich schon Vieles erkennen.
uns, mit wem wir zusammenarbeiten“, erläutert Britta Neumann, die seit mehr als 25 Jahren im Ein­und Ver­ kaufsbereich für das Unternehmen tätig ist. „Wir ha­ ben Anforderungen an die Compliance unserer Liefe­ ranten, auf deren Einhaltung wir sehr genau achten. Alle Lieferanten müssen deshalb unserem Verhaltens­ kodex entsprechen. Dieser umfasst soziale Aspekte, wie z.B. Achtung der Grundrechte, Verbot von Kin­ derarbeit und Diskriminierung, Einhaltung von Ar­ beits­ und Pausenzeiten, angemessene Entlohnung, Gesundheit und Arbeitssicherheit aber auch Themen wie Umweltschutz und Korruptionsbekämpfung“, be­ tont Sven Schroeder. „Auch diesbezüglich lässt sich vor Ort viel erkennen, inwieweit unsere Vorgaben ein­ gehalten werden“, erklärt Britta Neumann.
„Ein wichtiges Qualitätskriterium für manche Kun­ den aus der verarbeitenden Industrie ist zum Beispiel, dass die Garnele erst gekocht und dann weiterverar­ beitet wird. Diese Produktionsweise ist zwar aufwen­ diger und damit teurer, aber so lassen sich besonde­ re Ansprüche an eine intensive Farbe und bissfeste Konsistenz im Endprodukt besser erreichen. Werden die Garnelen vor dem Kochen geschält, ist die rot­ orange Farbe der Garnele weniger intensiv. Außerdem
kann das rohe Garnelenfleisch bei der Verarbeitung mehr Wasser aufnehmen und so Konsistenz und Ge­ schmack des Endproduktes beeinträchtigen“, weiß Britta Neumann.
Planungssicherheit durch Abrufkontrakte
„Um unseren Kunden eine gewisse Planungssicher­ heit in Bezug auf Qualitäts­ und Preisschwankungen zu geben, bieten wir unseren Kunden die Möglich­ keit, sich ihren Jahresbedarf über sogenannte Ab­ rufkontrakte zu sichern. Hierbei werden Qualitätsan­ forderungen anhand einer Produktspezifikation genau definiert und Mengen, Preis und Abnahme­ termine verbindlich festgelegt“, erklärt Sven Schro­ eder „Diese Möglichkeit der Warensicherung durch Abrufkontrakte bieten wir natürlich nicht nur im Garnelenbereich. Das gilt für unser gesamtes Sor­ timent“, betont Björn Kock. „Dieses Angebot ist be­ sonders für unsere Industriekundschaft interessant, denn so werden große Qualitätsschwankungen ver­ mieden und im Produktionsprozess müssen kaum Anpassungen vorgenommen werden“, führt Britta Neumann abschließend aus.
»
Wegen unserer guten Bevor- ratung sind wir auch in Zeiten von Rohwaren- knappheit und Lieferengpässen eine sichere Ver- sorgungsquelle.
www.fischmagazin.de
FischMagazin 8/2020 45