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Alco Food Machines
Moderne Kochanlagen für smarte
Lebensmittelzubereitung
Neuheiten
Alco bietet mit dem HotCook AHC ein smar- tes System zur Lebensmittelauf- und -zube- reitung: Der Allrounder eignet sich zum An- braten, Garen, Kochen und Reduzieren von Produkten, wobei durch das gleichzeitige Mischen eine homogene Temperaturver- teilung erzielt wird. Somit vereint der Hot- Cook AHC eine ganze Produktionslinie in nur einer Maschine und spielt seine Stärken vor allem bei der Verarbeitung von Saucen sowie der Zubereitung von Eintöpfen oder Pfannengerichten aus. Einen wettbewerbs- übergreifenden Vorsprung liefert der durch die spezielle Doppelmantelkonstruktion entstehende „Gasherd-Effekt“, womit Träg- heit beim Aufheizen oder Nachheizen ver- mieden wird und bei hohen Temperaturen Geschmack und Frische erhalten bleiben. Hohe Oberflächentemperaturen bis 200 °C in Kombination mit direkter Reaktion der Heizfläche sind insbesondere auch für asi- atische Gerichte von hoher Bedeutung. Um die Qualität des Produktes und gleich- zeitig die Stundenleistung maßgeblich zu erhöhen, sind die Mischwellen mit einem federnd gelagerten, temperaturbeständi- gen Abstreifersystem versehen, so dass ein Anhaften und Anbrennen des Produktes an
der Bratfläche verhindert wird. Die flexibel regelbare Drehbewegung der Mischwel- len schont das Produkt, bringt es stetig zu- rück zur Heizfläche und sorgt somit für ein gleichmäßiges, kontrolliertes Erhitzen. Zu- gleich spielen diese großen, glatten Ober- flächen auch bei den strengen Hygienean- forderungen ihre Stärken aus.
Neben Hygienic Design setzt Alco einen weiteren Schwerpunkt in den Bereichen
Alco-Kunden profitieren von der projektbegleitenden Komplettlösung: Der kunden- spezifischen Beratung bei der Planung, der Kaufentscheidung und Inbetriebnahme sowie
der individuellen Anpassung der Anlagen.
Nachhaltigkeit und Energieeffizienz. Dank isolierter Maschinenwandung weist der HotCook AHC eine äußerst geringe Wär- meabstrahlung und dadurch verringerte Temperaturbelastung des Produktionsrau- mes auf. Das Heizmedium ist in Abhän- gigkeit der geplanten Nutzung oder ver- fügbaren Energie entweder Sattdampf oder Wärmeträgeröl.
Rauchwagen und
Räuchertechnik
Alle Informationen auf der MOHN Webseite!
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FleischMagazin 1-2/2021 59