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12 VERPACKUNGEN
Vor allem die Millennials und die nachfolgenden Generationen bevorzugen Marken, die einen aktiven Beitrag für die Umwelt und die Gesellschaft leisten.
Lebensmittelinstitut KIN: Gastbeitrag von Beate Vogelsang
Verpackung von Fischerzeugnissen –
Bestandsaufnahme und Ausblick
Frischer Fisch wird weltweit verzehrt und ist eines der global sehr häufig gehandelten Lebensmittel. Fischprodukte sind unverzichtbarer und wertvoller Bestandteil der modernen gesunden Ernährung. Aufgrund der außergewöhnlichen Empfindlichkeit für Verderb bzw. Qualitätsverlust kommt der Verpackung seit jeher eine herausragend wichtige Rolle zu.
Die Verpackung (Material und Technik) für Fisch und Fischer- zeugnisse steht im multifaktori-
ellen Spannungsfeld Qualitätssicherung in Bezug auf sensorische Aspekte, Frische und Nährstoffgehalt, Verlängerung der Haltbarkeit, Convenience für den Nut- zer, Wirtschaftlichkeit sowie derzeit mit einem sehr starken Fokus die ressourcen- schonende Kreislaufwirtschaftseignung.
Die wichtigsten Ziele des Verpackungsgesetzes
Das Verpackungsgesetz schafft einen rechtlichen Rahmen für Unternehmen mit sogenannten systembeteiligungs- pflichtigen Verpackungen. Es hat 2019 die zuvor geltende Verpackungsverord- nung abgelöst und eines der wichtigsten Ziele des Verpackungsgesetzes ist es, die
Recyclingfähigkeit und die Recyclingquo- ten von Verkaufsverpackungen zu erhö- hen sowie die Vermeidung von Verpa- ckungsabfall durch Wiederverwendung und Reduzierung bzw. Elimination.
Das Verpackungsgesetz gibt Recyc- lingquoten für die dualen Systeme vor. Dabei sagt die Reyclingquote nicht wirk- lich etwas über den Einsatz der Recyclate
82 FischMagazin 1/2021
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