Page 38 - Seafood_Fair_2020

1 Seafood Meeresfrüchte
Royal Greenland – Germany
Snow crab - the queen of the crabs
The snow crab (Chionoecetes opilio) is a delicacy from the ice-cold waters of the North Atlantic and the Arctic Ocean. Its meat is snow-white with a bright orange surface and it has a fresh, sweet and slightly salty taste of seawater. The already cooked whole clusters of snow crabs (= connected legs) can be served in the shell, which is then opened at the table. Eating snow crabs directly from the shell is a real, luxurious and authentic culinary experi- ence. In contrast, king crabs must be served with “tools” or cut into pieces before serving. In addition, the snow crab is an inexpensive alternative to the king crab and offers a very good meat yield of about 50%! The stocks are considered healthy and are managed sustainably. Catching with basket traps has little environmental impact and is highly selec- tive. Royal Greenland offers snow crab legs for retail sale in 500g cartons and for foodservice in 10lbs (=4.536kg) or 20lbs (=9.072kg) packages (snow crabs are classically traded as pound goods). For industrial customers, MSC goods are also available as 10lbs (=4.536kg) and 30lbs (=13.608kg) packs, depending on landing and seasonal availability.
Schneekrabbe – die Königin unter den Krabben
Die Schneekrabbe (Chionoecetes opilio) ist eine Delikatesse aus dem eiskalten Wasser des Nordatlantiks und des Arkti- schen Ozeans. Ihr Fleisch ist schneeweiß mit einer leuchtend orangefarbenen Oberfläche und sie hat einen frischen, süßen und leicht salzigen Geschmack nach Meerwasser. Die bereits fertig gekochten ganzen Schneekrabben-Cluster (= zusam- menhängende Beine) können in der Schale serviert werden, die dann am Tisch geöffnet werden. Das Essen von Schnee- krabben direkt aus der Schale ist ein echtes, luxuriöses und authentisches kulinarisches Erlebnis. Im Gegensatz dazu müssen Königskrabben mit „Werkzeugen“ serviert oder
vor dem Servieren in Stücke geschnitten werden. Außer-
dem ist die Schneekrabbe eine preisgünstige Alternative zur Königskrabbe und bietet eine sehr gute Fleischausbeute von ca. 50%! Die Bestände gelten als gesund und werden nach- haltig bewirtschaftet. Der Fang mit Korbreusen hat geringe Umweltauswirkungen und ist hochselektiv. Royal Greenland bietet Schneekrabbenbeine für den Einzelhandel im 500g Kar- ton und für den Foodservice als 10lbs (=4,536kg) oder 20lbs (=9,072kg) Gebinde an (Schneekrabben werden klassisch
als lbs-Ware gehandelt). Für industrielle Kunden stehen je nach Anlandung und Saisonalität auch MSC-Ware als 10lbs (=4,536kg) und 30lbs (=13,608kg) Gebinde zur Verfügung.
Royal Greenland Vertriebs GmbH Otto-Lilienthal-Str. 23 D-28199 Bremen
Tel.: +49 421 559035-0 Fax: +49 421 559035-99 www.royalgreenland.de foodsales@ royalgreenland.com
Business divisions:
We are a vertically integrated company and are active from catching to production and distribution.
Geschäftsbereiche:
Wir sind ein vertikal integriertes Unternehmen und sind vom Fang, über die Produktion bis hin zum Vertrieb tätig.
Product range:
Our speciality is North Atlantic species including cold water prawns, Greenland halibut, cod, plaice, lumpfish roe
(= Deutscher Kaviar), snow crabs and lobster.
Warenangebot:
Unsere Spezialität sind Arten aus dem Nordatlantik einschließlich Eismeer- garnelen, Grönländischer Schwarzer Heilbutt, Kabel- jau, Scholle, Seehasen- Rogen (= Deutscher Kaviar), Schneekrabben und Hummer.
Managing Director:
Geschäftsführer:
René Stahlhofen
Tel. +49 421 559035-0
You can find the complete product range here / Hier finden Sie das komplette Programm
www.royalgreenland.de
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Seafood Fair 2020