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FOTO: NSC
EDITORIAL
50 Jahre Lachs-Aquakultur in Norwegen
Norwegen feiert in diesem Jahr ein historisches Datum: 50 Jahre norwegische Lachs-Aquakul- tur. Zum Jubiläum blicken wir zurück auf eine
Geschichte von Ehrgeiz, Zusammenarbeit, Rückschlä- gen und Erfolgen. Das anfänglich sehr schnelle Wachs- tum brachte große Herausforderungen mit sich, denn Krankheiten waren ein Problem für viele Lachsfarmen. Aus dieser Zeit stammen die hartnäckigen Vorurteile von Antibiotika im Lachs, die aber längst Vergangen- heit sind. Wirksame Impfprogramme und strikte Hygi- enevorschriften haben dafür gesorgt, dass der Einsatz von Antibiotika in den norwegischen Aquakulturanla- gen seit 1987 um 99 Prozent reduziert wurde. Die His- torie des leckeren und beliebten Fisches, der heute ein Favorit auf den Tellern rund um den Globus ist, finden Sie auf Seite 36.
Außerdem berichten wir in unserem Lachs- Schwerpunkt über die aktuellen Pläne der Räucherei Friedrichs (Seite 44). Um die Wettbewerbsfähigkeit des Unternehmens langfristig zu sichern, plant der Anbieter
von Premium-Feinfisch seine Strukturen deutlich zu verschlanken und die Produk- tion am heutigen polnischen Standort des Unternehmens in Doble zu bündeln. Der
Produktionsstandort in Waren an der Müritz würde damit geschlossen.
Der Lachs spielt auch in unserer Technik-Reportage die entscheidende Rolle. Das Unternehmen Schich aus Bremerhaven hat eine Flammlachsanlage für den in- dustriellen Einsatz vorgestellt (Seite 72). „In Finnland wird Flammlachs über der offenen Flamme veredelt. Dieses unvergleichliche Geschmackserlebnis wollen wir auch mit unserer Durchlaufanlage erreichen“, for- muliert Firmeninhaber Erich Schich den Anspruch an seine neueste Entwicklung.
Abgerundet wird das Thema von einer Umfrage am POS zum Thema Räuchern & Veredeln. Wir haben uns dazu bei führenden Fischabteilungen und Fachhändlern in Deutschland umgehört. Welche kreativen Ansätze der Salmonide und viele andere Fische auch für die Profi-
lierungdurchhausgemachteProduktebietet,lesenSie abSeite66.
BleibenSieauchindiesenZeitengutinformiert, bleibenSiegesundundzuversichtlich.
André Nikolaus Chefredakteur
FischMagazin 9/2020 3