Page 38 - FM-04-2020

TITEL
Mobile Kühlvorrichtungen temperieren die Rohware vor den Maschine auf das Grad genau, denn „jedes Produkt und jede sMaschine hat eine optimale Temperatur bei der Verarbeitung“.
Die Räucherei aus Zetel-Neuenburg (Niedersachsen) hat in den letzten Jahren kontinuierlich in Gebäude und Maschinenpark investiert.
Fischveredelung vermag. Beim Lachs werden bei- spielsweise der Bauchlappen, das Muskeldreieck und die Silberhaut entfernt. Unter der Marke ‚Fries- länder‘ findet der Kunde ein faires Preis-Leistungs- verhältnis bei hoher Produktqualität. ‚Friesländer‘ ist eine Produktlinie, insbesondere für die Bedürfnisse der Gastronomie entwickelt, auf deren Wünsche fle- xibel eingegangen wird. Die Produkte beider Marken werden ausschließlich in Handsalzung hergestellt. ‚Friesenstern‘ schließlich sind geräucherte Speziali- täten für das untere Preissegment.
Neues Warenwirtschaftssystem wird implementiert
Ein neues Warenwirtschaftssystem, dessen Imple- mentation in diesen Tagen abgeschlossen sein soll, bil- det das Kernelement des Neustarts, der treffender als Durchstart zu bezeichnen ist. „Wir haben auch bisher EDV-unterstützt gearbeitet, aber das wird ein Quanten- sprung für uns werden“, betont Prokurist Marc Wobbe. Aktuell sind einige Mitarbeiter zum Beispiel vollzeit mit der Dokumentationspflicht aller Abläufe beschäf- tigt, um die Warenrückverfolgbarkeit sicherzustellen. Diese wichtige Aufgabe wird künftig nahezu vollstän- dig über das neue System abgedeckt. Die Rohware be- kommt bei der Eingangskontrolle einen Barcode, der
Mehrfach pro Woche werden per LKW ganze Lachse aus Norwegen, Irland oder Schottland angeliefert.
38 FischMagazin 4/2020
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