Page 2 - fl_auszug 3-2020

TITEL
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FleischMagazin 3 / 2020
Dortmund
Hemmingen
Hagesüd Interspice
„Wir verstehen uns als
Partner unserer Kunden“
Grundlage des wirtschaftlichen Erfolges von Hagesüd ist neben der hohen Qualität der Produkte und Rohstoffe die schonende Verarbeitung sowie ein umfassender Kundenservice mit Direktbetreuung vor Ort. Fleischmagazin konnte sich bei einem Besuch des Unternehmens von der sprichwörtlichen Innovationsfreude der Hemminger und der Begeisterung für ihre Branche überzeugen.
Schließt man die Augen und wüsste
es nicht besser, man könnte meinen,
weit entfernt auf einem orientali-
schen Gewürzbasar zu sein, so ange-
nehm riecht es in der Produktion von
Hagesüd. Doch die Mitarbeiter in den
Werkhallen nehmen diese Geruchs-
vielfalt in ihrem Arbeitsalltag längst
nicht mehr wahr. Ihr Augenmerk
richtet sich tagtäglich auf die präzise
Umsetzung der Produktionsziele, die sich das Unterneh- men aus seinem Selbstverständnis heraus zum Wohle seiner Kunde setzt: innovative Produkte von höchster Qualität herzustellen sowie perfekten Service zu bieten.
Das beginnt bereits bei der Auswahl der Rohstoffe, setzt sich über die schonende Verarbeitung der Gewürze und das strenge, ganzheitliche Qua- litätsmanagement fort und mündet in der lü-
ckenlosen und direkten Rundumbetreuung der Kunden.
Gewürze sind ein Naturprodukt. Hagesüd be-
zieht sie von allen Erdteilen und aus allen Regi- onen der Welt. Rund 500 verschiedene Rohstoffe in völlig unterschiedlich großen Mengenverhältnissen benötigt das Unternehmen, um daraus u.a. Gewürz-
mischungen und Marinaden herzustellen. Die Qualität der Rohstoffe kann durch äußere Einflüsse schwanken.
Trotzdem macht das Unternehmen bei ihnen keine Ab- striche. „Wir haben den Anspruch, stets das Beste an Rohstoffen einzukaufen“, so Site Manager Björn Büttner (38). Dafür lassen sich die Einkäufer von Hagesüd Muster der Ernten von den Lieferanten aus den jeweiligen Regi- onen zuschicken, von denen anschließend Laborkont- rollen durchgeführt werden. So erfolgt eine vollständige Überprüfung der Rohstoffe anhand vorher fest definierter
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Qualitätsstandards, wie beispielswei- se die Sensorik des Produktes und der Gehalt des ätherischen Öls. „Oder eine Prüfung auf Verunreinigungen oder Rückstände“, erklärt Entwicklungsleiter Dr. Thomas Schneider (61). Erst dann gibt es grünes Licht für den Einkauf.
„Wichtig ist für uns, dass die Qualität
der Rohstoffe immer gleichbleibend ist; das Unternehmen betreibt ganz bewusst einen um das Vielfache erhöhten Kontrollaufwand bei Rohwaren, um die hohe Qualität der Endprodukte sicherzustellen“,
so Schneider.
Schonende Verarbeitung der Rohstoffe
In der Warenannahme setzt sich das strenge Hagesüd- Qualitätsmanagement fort. Hier wird zunächst geprüft, ob die angelieferte Rohware auch den vertraglich verein- barten Eigenschaften und Mengen entspricht. Anschlie- ßend wird die Ware im Labor nochmals in puncto Quali- tät und Sauberkeit kontrolliert. Erfolgt die Freigabe für die Produktion, werden die Rohstoffe gereinigt und bis zur Weiterverarbeitung – entweder im sog. Trockenbereich mit seinen Gewürz- und Pulvermischungen oder in der Flüssigproduktion – zwischengelagert, zu den Silos zur Bevorratung befördert oder im Hochregallager eingela- gert. Es ist in verschiedene Klimazonen eingeteilt, verfügt über eine Temperatur- und Luftfeuchtigkeitssteuerung sowie über eine Kapazität von rund 4.000 Palettenstell- plätzen. Mehr als 2.000 Artikel befinden sich hier über die Regale verteilt. Die hohe Qualität der Produkte wird dadurch garantiert, dass Hagesüd nahezu alle Gewürze selbst in unternehmenseigenen Mühlen vermahlt. Sie verfügen über eine Stickstoffkühlung. Diese bietet den
Ganzheitliches Qualitätsmanagement vom Wareneingang bis zum Versand.