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Kalbfleisch wird von den Verbrauchern als hochwertiges Produkt geschätzt. Bisher wurde es überwiegend in ausgewählten Theken und beim Metzger angeboten. Die niederländische VanDrie Group geht neue Wege und bietet das Fleisch in verschiedenen Varianten auch als SB-Produkt an. Über die Chancen für Kalbfleisch und die Entwicklung des Absatzes hat Fleischmagazin mit Marijke Everts, seit 2019 Director Corporate Affairs bei der niederländischen VanDrie Group, gesprochen.
FleischMagazin: Noch vor zehn Jahren konnten deutsche Verbraucher Kalbfleisch ausschließlich im Supermarkt oder beim Metzger kaufen. Heute sind Kalbfleischprodukte auch beim Discounter erhältlich. Welche Maßnahmen hat die VanDrie Group ergrif- fen, damit Kalbfleisch nun überall angeboten werden kann ? Welche Schritte waren dafür erforderlich ?
Marijke Everts: Innerhalb des letzten Jahrzehnts hat sich das Kaufverhalten der deutschen Konsumenten stark verändert. Wir konnten durch Marktbeobach­ tungen feststellen, dass die Nachfrage nach qualita­ tiv hochwertigen Produkten gestiegen ist. Eine hohe Produktqualität möchten Konsumenten aber nicht nur im Supermarkt vorfinden. Auch beim Discoun­ ter soll die Qualität stimmen. Um unter anderem diesem Bedürfnis nachzukommen, hat die VanDrie Group ein SB­Sortiment entwickelt, so dass Ver­ braucher auch im Discounter hochwertiges Kalb­ fleisch kaufen können. Dafür haben wir eine eige­ ne SB­Produktion aufgebaut. Besondere Zuschnit­ te und Verpackungen mit Mehrwert wie Rezepte oder Serviertipps machen es für Verbraucher umso attraktiver, unser Kalbfleisch beim Discounter zu kaufen und jeden Tag zu genießen. Unter der Mar­ ke „GOURMET“ bieten wir beispielsweise Koteletts, Rückensteaks und Kalbsbratwurst in Skinpacks an. Der Vorteil ist nicht nur eine einfache Handhabung. Durch die Skin­Verpackung können die Produkte länger aufbewahrt oder ohne Qualitätsverlust einge­ froren werden und eignen sich daher für spontane Verzehranlässe.
FleischMagazin: Mittlerweile ist Kalbfleisch auch als SB-Produkt erhältlich. Welche Beweggründe hatte das Unternehmen, diesen Markt für sich zu erschließen? Wie kommen die SB-Produkte bei den Verbrauchern an ? Gibt es da Unterschiede in den Absatzzahlen im Vergleich zu den Produkten, die an den Bedientheken erhältlich sind ?
Marijke Everts: Wir als VanDrie Group möchten je­ dem zu jeder Zeit hochwertiges Kalbfleisch zur Verfü­ gung stellen. Immer mehr Verbraucher kaufen im Dis­ counter ein. Da es dort keine Bedientheke gibt, haben wir ein SB­Sortiment entwickelt. So können wir auch
die Discounter­affine Konsumentengruppe erreichen und dadurch den Absatz steigern. Die Kalbfleischpro­ dukte unseres SB­Sortiments unterliegen den glei­ chen Voraussetzungen wie alle anderen Produkte der VanDrie Group. Aufgrund der einfachen Handhabung und der längeren Haltbarkeit mit der Skin­Verpackung kommt unser SB­Sortiment sehr gut an. Im Vergleich zur Bedientheke ist das Sortiment für den SB­Bereich noch klein. Da die Nachfrage nach diesen Produkten aber stetig wächst, erweitern wir dahingehend unser Sortiment.
FleischMagazin: Welche fördernden Maßnahmen hat die VanDrie Group in Hinblick auf den Absatz in Deutschland ergriffen ? Wie sieht die Marketing-Kam- pagne aus, um Verbraucher auf Kalbfleisch aufmerk- sam zu machen ?
Marijke Everts: Mit unserer crossmedialen Kommu­ nikationskampagne sind wir auf allen relevanten Ka­ nälen unterwegs. So können wir mit eigens entwickel­ ten Rezepten und Zubereitungstipps für jeden Life­ style die richtige Inspiration mit Kalbfleisch geben. Neben schnellen und klassischen Rezepten vermitteln wir auch solche mit höherem Anspruch. So spielen die Themen „From nose to tail“ oder Spezialitäten wie Innereien momentan eine große Rolle. Neben Veröf­ fentlichungen in deutschen Print­ und Onlinemedien setzen wir auf Social Media und Influencer­Marketing sowie Aktionen am Point of Sale.
FleischMagazin: In Hinblick auf eine ganzheitliche Verwertung der Tiere sieht es die VanDrie Group als Aufgabe, auch weniger populäre Teilstücke zu ver- markten und gezielt den Abverkauf zu fördern. Wie lenken Sie die Aufmerksamkeit auf beispielsweise In- nereien wie Leber, um diese dem deutschen Gaumen schmackhaft zu machen ?
Marijke Everts: Neben unserer Kommunikations­ kampagne führen wir über das Jahr verteilt gezielte Aktionen im Handel durch, um dem deutschen Ver­ braucher auch weniger bekannte Teilstücke an die Hand zu geben. So zeigen wir unter anderem, dass sich Kalbsleber im Sommer hervorragend auf dem Grill macht.
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Verbraucher möchten hochwertiges Kalbfleisch heute nicht mehr nur beim Metzger und
im Supermarkt, sondern auch beim Discounter vorfinden.
FleischMagazin 1-2/2020 35