Page 3 - Fl_03-23

Die Klärung der Frage, wie die Menschheit heute, morgen und übermorgen mit ausreichend Pro- teinen versorgt werden kann, ist längst zu einem
Wettlauf mit der Zeit geworden. Die Vision, Lebensmittel zu entwickeln, die einerseits die weltweit steigende Nachfrage nach Fleisch befriedigen, ohne die Umwelt zu belasten, wird zur zentralen Aufgabe der Zukunft werden, derer sich be- reits heute mehr und mehr Unternehmen annehmen. Das war auch eine der zentralen Ergebnisse der „Future Proteins Conference“ von Multivac und Handtmann. Eine Lösung, die sich dabei abzeichnen könnte, scheinen hybride Fleisch- produkte zu sein, die sowohl aus kultiviertem Fleisch als auch aus pflanzlichen Materialien bestehen. Sie könnten in vielleicht 10 oder 15 Jahren den Anfang machen, den globa- len Markt mit ausreichend proteinreichen Lebensmitteln zu bedienen. Doch der Weg dahin scheint noch ein wei- ter zu sein. Über weitere Ergebnisse der „Future Proteins Conference“ berichten wir in dieser Ausgabe.
Unternehmerischer Erfolg ist in der Regel das Ergebnis aus einer guten Idee in Ver- bindung mit investierter Energie, Zeit und
finanziellen Mitteln sowie der nötigen Ausdauer, um am Markt bestehen zu können. Zur richtigen Zeit am richtigen Ort zu sein und die Bedürfnisse des Marktes zu erkennen mag dabei ebenfalls ein Teil der Erfolgsformel sein. Dies stellte einmal mehr das Unternehmen Gutom unter Be- weis. Mit dem neuen Partner, der Cama Group aus Italien, gehen die Schleswig-Holsteiner nun einen weiteren, ent- scheidenden Schritt nach vorne. Mit dem angekündigten Beginn der Produktion kompostierbarer Kunststoffe und der Gründung eines weiteren Standortes in Polen sind die Weichen eindeutig auf noch mehr Wachstum in der Zu- kunft gestellt. Ausführlichere Informationen über Gutom erhalten Sie in diesem Heft.
Bleiben Sie gut informiert !
Olaf Behnel Chefredakteur
EDITORIAL
Proteine aus Pflanzen oder aus Fleisch?
Fleischmagazin 3/2023 3
FOTO: MULTIVAC